The Doctor's Kitchen (2017) es una guía para una alimentación saludable, respaldada por una extensa investigación científica. Muestra cómo comer bien no tiene por qué ser caro, difícil o aburrido: ¡solo necesita abastecerse de los ingredientes correctos, cocinarlos adecuadamente y desarrollar algunos buenos hábitos!

En el prólogo de su libro, el doctor habla de lo que veremos en estas páginas.

“En 2011, me ayudé a superar mi propio problema médico al sumergirme en la investigación y descubrir cómo mi estilo de vida afectó mi condición. Me di cuenta de que muchos pacientes podrían beneficiarse de un médico que explique los beneficios basados en la evidencia de una vida saludable, que es exactamente lo que hago en este Libro. Al adoptar una visión holística del cuerpo y la mente, combinada con la práctica médica convencional, podemos lograr grandes cosas.

También estoy creando el primer curso de “Medicina culinaria” del Reino Unido, acreditado por el Royal College of General Practice. Este curso tiene como objetivo enseñar a los médicos y profesionales de la salud los fundamentos de la nutrición y ... ¡cómo cocinar!”

El Dr. Rupy Aujla es médico en ejercicio del Servicio Nacional de Salud de Londres. Como destacado defensor de la buena nutrición, ha aparecido en muchos medios en programas de televisión británicos. Su segundo libro, The Doctor's Kitchen: Eat to Beat Illness (comer para vencer enfermedades), se publicó en 2019.

CAPITULO 01: ¿Se puede realmente cocinar sano para mejorar la salud?

La alimentación de hoy en día, ha sufrido muchas modificaciones ya sea por los ingredientes que usamos, por los consejos que se escuchan en los medios o por alguien de nuestro entorno. Muchas veces dudamos qué realmente comer porque existen muchas contradicciones en cuanto a una línea alimentaria a seguir. Seguramente usted haya escuchado el mantra, “eres lo que comes”, pero no es tan así cuando nos ponemos a analizar qué es lo que cada uno de nosotros comemos, podemos confundirnos por la gran variedad de consejos: “Deberías comer solo alimentos orgánicos”, “Tienes que evitar los carbohidratos y las harinas”, “Una dieta solo con frutas y verduras, y verás los resultados”, “Consumir arándanos es la clave”, etcétera. Una ruleta de sugerencias que no siempre lo que le toca tiene el resultado esperado. Por otro lado, debe tenerse en cuenta el tiempo y el dinero que insume cocinar alimentos especiales que, a veces, ni sabemos lo que son, pero están de moda porque lo vimos en los medios.

¿Qué diría si le dijera que al hacer cambios sutiles en algo que ya hace todos los días, podría mejorar drásticamente su salud?

¿Que podría tener, en su cocina, el poder de aliviar o prevenir algunas de las enfermedades más graves, como la diabetes, la depresión y la hipertensión?

Puede parecer exagerado, pero Aujla cree firmemente que no solo los alimentos pueden usarse como medicina, sino que lo que elige poner en su plato es una de las intervenciones de salud más importantes que puede hacer.

Como médico, el doctor tiene la responsabilidad de brindar información creíble y basada en evidencia a sus pacientes, por lo que él se siente muy cómodo hablando de los efectos medicinales de comer bien.

La investigación está demostrando claramente que mejorar la dieta y el estilo de vida puede mejorar nuestra salud, y él ha visto de primera mano el impacto que pueden tener los cambios en la dieta.

Los pacientes a menudo le dicen que no se dieron cuenta de cómo la comida puede afectar una variedad de condiciones, desde artritis y enfermedades de la piel hasta el sueño, el estado de ánimo e incluso la demencia.

Por suerte, el Doctor Rupy Aujla nos brinda un panorama para ayudarnos. Él es un médico del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, organismo que tiene por misión investigar e informar sobre los estudios científicos que demuestran una alimentación saludable.

En las siguientes páginas también explicará sobre ciertos mitos y cosas que establecen una “alimentación saludable”. Podrá deducir qué ingredientes usar, cómo debe cocinarlos y los beneficios que traen para la salud.

CAPITULO 02: ¿Qué experiencia personal tuvo Aujla que le enseñaron el valor de comer bien?

Mientras el doctor Aujla estaba empezando su carrera como médico en el organismo de Salud Británica, sintió algo extraño en el pecho después de finalizar su jornada de consultas durante un fin de semana. El ritmo cardíaco estaba en doscientas pulsaciones por minuto, algo inusual en él. Una vez recuperado, a los pocos minutos las palpitaciones se repetían. Sus colegas médicos ignoraban lo que le estaba sucediendo, y solamente podrían prescribirle una medicación de por vida o una práctica quirúrgica de alto riesgo.

Ninguna de las dos opciones eran ideas

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