От Ломтика до Шедевра: Кулинарная книга бутербродов. Война Владимирович ВладимирЧитать онлайн книгу.
мляне, известные своим разнообразием кулинарных традиций, часто подавали хлеб с оливковым маслом или мясными соусами. Однако первым, кто официально «ввел» понятие бутерброда, был, вероятно, еврейский философ Хилель Старший, который в I веке до нашей эры предложил есть пресный хлеб с тертым чесноком и корицей, завернутый в листья салата. Это блюдо было известно как хазерет и стало прообразом современного бутерброда.
В Средние века в Европе хлеб использовали как тарелку для подачи мяса и соусов. После еды этот пропитанный хлебом ломоть съедался, становясь своеобразным десертом. Такой способ употребления хлеба назывался тренчер, и именно он стал предшественником современного бутерброда.
Появление названия
Само слово «бутерброд» происходит от немецкого Butterbrot, что буквально означает «хлеб с маслом». Считается, что термин появился в XVIII веке благодаря немецкому поэту и писателю Иоганну Вольфгангу Гёте, который описал это блюдо в своих произведениях. Однако популярность бутерброд получил значительно позже, когда английский дипломат Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич, якобы придумал способ быстро перекусывать, не отрываясь от игры в карты. Он просил слугу приносить ему мясо между двумя кусочками хлеба, чтобы руки оставались чистыми. Так родился знаменитый сэндвич.
Бутерброд в современной культуре
Сегодня бутерброд является неотъемлемой частью повседневной жизни многих народов. В разных странах существуют свои версии этого блюда:
США: гамбургеры и чизбургеры стали настоящими иконами американской кухни.
Франция: багеты с ветчиной и сыром – классический французский завтрак.
Италия: панини – горячие бутерброды с различными начинками, поджаренные на гриле.
Россия: бутерброды с колбасой и сыром остаются любимым блюдом на завтрак и перекус.
Кроме того, бутерброд стал символом уличной еды и быстрого питания. Фаст-фуд рестораны предлагают разнообразные варианты этого блюда, а многие шеф-повара экспериментируют с новыми сочетаниями ингредиентов, создавая настоящие кулинарные шедевры.
История бутерброда показывает, как простое сочетание хлеба и начинки может стать основой для создания целого гастрономического направления. Этот универсальный продукт продолжает развиваться, адаптируясь к новым вкусам и предпочтениям. Будь то простой кусок хлеба с маслом или изысканное произведение искусства, бутерброд остается одним из самых любимых блюд во всем мире.
Брускетта с говядиной, томатами и песто
Ингредиенты:
Ржаной хлеб – 4 куска
Вяленые помидоры – 6 штук
Рукола – 40 г
Песто – 2 столовые ложки
Говяжья вырезка – 300 г
Оливковое масло – 80 мл
Соль – по вкусу
Свежий перец – по вкусу
Приготовление:
Нагрейте сковороду гриль, добавьте немного оливкового масла и обжарьте стейк до желаемой степени готовности. Оставьте мясо отдохнуть на 10-15 минут, затем нарежьте его ломтиками толщиной примерно 2 мм.
Сбрызните хлеб оливковым маслом и также обжарьте его на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намажьте ломтики хлеба соусом песто, сверху выложите мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолите и поперчите по вкусу, и ваша брускетта готова!
Горячие бутерброды с яйцом, ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Батон или белый хлеб – 160 г (6 кусочков)
Яйца – 3 шт.
Ветчина – 160 г
Твёрдый сыр – 120 г
Растительное масло – 15 мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте ветчину тонкими пластинками – по 1–2 штуки на бутерброд.
Сыр также нарежьте тонкими пластинками – также по 1–2 штуки на бутерброд.
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте до однородной массы.
В сковороде разогрейте треть растительного масла – примерно 1 чайную ложку. Вылейте яйцо на сковороду.
Сразу же положите в яичную смесь два ломтика батона плоской стороной друг к другу. Яйцо должно схватиться и немного обжариться.
Лопаткой переверните яичный блинчик с двумя кусочками хлеба.
На один кусочек хлеба выложите 1–2 ломтика ветчины.
На ветчину сверху выложите 1–2 пластинки сыра.
С помощью лопатки сложите бутерброд начинкой внутрь.
Накройте сковороду крышкой и поджаривайте около 1 минуты с одной стороны.
Переверните подрумяненный бутерброд и поджаривайте ещё минутку или меньше, до подрумянивания.
Бутерброды готовы!
Хлебцы с риетом из тунца и яиц
Для приготовления этого вкусного и сытного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
4