Вкус Доминики: Мясо и рыба в карибском стиле. Романова Алексеевна ВикторияЧитать онлайн книгу.
ne/>
Приготовление:
Рыбу посолить и поперчить, полить оливковым маслом и оставить мариноваться 20 минут.
Манго очистить и нарезать, лук – мелкими кубиками.
В блендере смешать манго, лук, мед и сок лайма, при необходимости добавить соль и перец.
Готовить рыбу на гриле по 4-5 минут с каждой стороны.
Полить соусом перед подачей.
Курятина по-карайбски с кокосовым молоком
Ингредиенты:
4 куриных бедра
1 ст. ложка карибской приправы
1 банка кокосового молока (400 мл)
1 лук
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка паприки
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Куриные бедра посолить, поперчить и натереть карибской приправой.
Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета в оливковом масле.
Добавить куркуму и паприку, затем добавить курицу и жарить 5 минут с обеих сторон.
Влить кокосовое молоко, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут до готовности.
Рыба с травами в банановом листе
Ингредиенты:
1 рыба (треска или групер)
2 банановых листа
1 ч. ложка тимьяна
1 ч. ложка орегано
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу натереть солью, перцем, тимьяном и орегано.
Завернуть рыбу в банановый лист.
Поставить на гриль и готовить около 20 минут, регулярно переворачивая.
Карибская говядина с фасолью и сладким картофелем
Ингредиенты:
500 г говяжьего филе
2 сладких картофеля
1 банка красной фасоли
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка чили порошка
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Говядину нарезать на куски и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
Сладкий картофель нарезать кубиками, отварить до мягкости.
В кастрюле смешать фасоль, сладкий картофель и говядину, добавить специи и тушить 10 минут.
Шримпы в чесночном соусе с лаймом
Ингредиенты:
500 г креветок
3 зубчика чеснока
Сок 2 лаймов
1 ч. ложка чили
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Креветки почистить, чеснок измельчить.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и чили, обжарить 2 минуты.
Добавить креветки, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
Полить соком лаймов, посолить и поперчить перед подачей.
Тушёная свинина с манго и острым соусом
Ингредиенты:
500 г свинины (шея или лопатка)
2 манго