Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Л. С. МикуловичТехническая литература. ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
- Название
- Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
- Автор:
- Л. С. Микулович
- Серия:
- ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
- Жанр:
- Техническая литература
- Год выпуска:
- 2009
- isbn:
- 978-985-06-1699-9
- Аннотация:
- Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.