Физиология питания. Учебник. Елена АмбросьеваМедицина. Среднее профессиональное образование (Кнорус)
- Название
- Физиология питания. Учебник
- Автор:
- Елена Амбросьева
- Серия:
- Среднее профессиональное образование (Кнорус)
- Жанр:
- Медицина
- Год выпуска:
- 2017
- isbn:
- 978-5-406-05334-8
- Аннотация:
- Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО 3+. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.