Бешамель. Евгений СтаховскийКультурология. Эффект Стаховского
- Название
- Бешамель
- Автор:
- Евгений Стаховский
- Серия:
- Эффект Стаховского
- Жанр:
- Культурология
- Год выпуска:
- 0
- isbn:
- Аннотация:
- Бешамель – базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.