Искусство натурального сыроделия. Дэвид ЭшерКулинария. Кулинария. Вилки против ножей
- Название
- Искусство натурального сыроделия
- Автор:
- Дэвид Эшер
- Серия:
- Кулинария. Вилки против ножей
- Жанр:
- Кулинария
- Год выпуска:
- 2015
- isbn:
- 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1
- Аннотация:
- Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.