Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!. Юлия ЕвдокимоваЧитать онлайн книгу.
перца
1 кг картофеля, очищенного и порезанного пополам
1 луковица, очищенная и порезанная пополам
1 зубчик чеснока очищенный
Щепотка семян укропа
2 ст. л. оливкового масла
Пара веточек свежей петрушки, порезанной мелко
Соль, перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем духовку и в течение 10–15 минут запекаем перцы на бумаге для запекания, переворачивая. Главное – не сжечь! Кожура должна сморщиться и слегка почернеть.
Вынимаем, выкладываем на пергамент, даем остыть.
Пока перцы запекаются и остывают, отвариваем картофель, лук и чеснок в кастрюле с подсоленной кипящей водой до мягкости; сливаем воду.
Смешиваем перцы, семена укропа, картофель, лук, чеснок и оливковое масло; взбиваем в пюре в блендере или просто разминаем толкушкой, подсаливаем и перчим, посыпаем петрушкой. Приправляем солью и черным молотым перцем и украшаем петрушкой.
Примечание: семена укропа хорошо бы слегка подавить в ступке или просто ножом – появится аромат, которого нет в сухом виде.
Картофель с чесноком и лимоном, стр. 23
Испанская тортилья, стр. 18
Пюре бедняков – patatas a los pobres
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
2 мелко порезанные луковицы
3 зубчика чеснока, раздавленных, как в кухне итальянской, большим пальцем на разделочной доске
3 ст. л. порезанной свежей петрушки
2 лавровых листа
½ ст. л. сладкой паприки
140 мл оливкового масла
½ стакана сухого белого вина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промазываем маслом форму для духовки и укладываем слоями картофель, перец и лук, посыпая каждый слой чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля кладем лавровые листики.
Посыпаем паприкой и сбрызгиваем оливковым маслом. Нагреваем на плите, пока масло не закипит.
Добавляем вино и затем воду. Достаточно, чтобы жидкость доходила до середины запеканки. Ставим в духовку, разогретую до 180℃, примерно на 30–40 минут, пока картошка не станет мягкой, с золотистой корочкой.
Картофель с чесноком и лимоном – Рatatas salteadas al ajo y limon
ИНГРЕДИЕНТЫ
9 средних, примерно одинаковых картофелин
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. размягченного сливочного масла
Сок лимона ¼ стакана
Щепотка орегано
Щепотка сладкой паприки
3 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Моем картофель и кладем в кастрюльку в холодную воду целиком, в мундире, отвариваем.
После того как картофель сварится почти до готовности, вынимаем, чуть остужаем, чистим и режем пополам каждую картофелину.
На сковороде разогреваем 2 ст.