Корейские десерты: Лучшие рецепты. Юлия НелидоваЧитать онлайн книгу.
ингредиенты:
1 чашка кимчи (порезанного)
1/2 чашки муки (пшеничной или рисовой)
1/2 чашки воды
1 яйцо (по желанию, можно не добавлять для веганской версии)
1—2 ст. ложки зеленого лука (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки
Приготовление
1. Подготовка теста
В большой миске смешайте муку, воду и яйцо (если используете). Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кимчи и, если хотите, нарезанный зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу.
2. Жарка блинчиков
Разогрев сковороды: На сковороде разогрейте немного масла на среднем огне.
Жарка: Вылейте небольшое количество теста на сковороду, формируя блинчик. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, около 3—4 минут с каждой стороны.
3. Подача
Готовые кимчичон можно нарезать на кусочки и подавать горячими. Они отлично сочетаются с соевым соусом или острым соусом для макания.
Интересные факты о Кимчичон
Происхождение: Кимчичон возник в Корее как способ использования оставшегося кимчи. В традиционной корейской кухне ценится минимизация отходов, и кимчичон стал популярным способом переработки старого кимчи.
Разнообразие ингредиентов: Хотя основным ингредиентом является кимчи, в тесто также могут добавляться различные овощи, такие как зелёный лук, морковь или даже морепродукты, что придаёт блинчикам разнообразные вкусовые оттенки.
Способы приготовления: Кимчичон можно жарить на сковороде, запекать или даже готовить на гриле. Каждый способ приготовления придаёт блинчикам уникальную текстуру – от хрустящей корочки до мягкой и нежной.
Сезонные вариации: В зависимости от времени года и доступных ингредиентов, рецепты кимчичон могут меняться. Например, летом можно добавить свежие овощи, а зимой – использовать более крепкое кимчи.
Подача: Кимчичон обычно подают с соевым соусом или специальным соусом для макания, что делает их ещё более вкусными. Они могут быть закуской, основным блюдом или даже частью обеда.
Польза для здоровья: Кимчи, как основа для кимчичон, богат пробиотиками и витаминами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для пищеварения и общего здоровья.
Популярность: Кимчичон стал популярным не только в Корее, но и за её пределами, особенно среди любителей корейской кухни. Его можно найти в корейских ресторанах по всему миру.
Кулинарные эксперименты: В последние годы появились различные версии кимчичон, включая вегетарианские и безглютеновые варианты, что делает это блюдо доступным для всех.
Символ корейской культуры: Кимчичон стал неотъемлемой частью корейской кулинарной культуры, и его часто готовят на семейных встречах и праздниках, что делает его