Пироги. Большая книга рецептов. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.
ложки сметаны
– соль
– молотые сухари
Грибы почистить, вымыть и тушить в собственном соку. Нашинкованные (или пропущенные через мясорубку) грибы смешать с нарубленной ветчиной, яйцом, солью, тертым сыром и сметаной. (Если в грибах много сока и начинка получается недостаточно густой, добавить немного молотых сухарей.)
Если начинка предназначена для овощей, которые потом запекают, то яйцо и начинку кладут в сыром виде.
Из грибов и капусты
– 400 г свежих (или 200 г соленых) грибов
– 1 луковица
– 400 г капусты
– 2–3 ст. ложки маргарина (или жира)
– соль
– мускатный орех
– тмин
– яйцо
Грибы, лук и капусту нарезать соломкой (или нашинковать). Лук поджарить в жире до прозрачности, затем положить грибы и капусту и тушить ее до мягкости.
Излишней жидкости дать выпариться. Начинку заправить солью и специями. При желании добавить мелко нарубленное вареное яйцо.
Из саго
Для 10 пирожков:
– 3 ст. ложки саго
– 4 стакана воды для варки
– 1 луковица
– 2 ст. ложки растительного масла
– соль
– зелень по вкусу
Саго промыть в холодной воде, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить 20–25 мин, пока саго не станет прозрачным. Слить воду, в которой варилось саго, и налить свежую воду для промывки. Откинуть саго на сито, чтобы вода стекла, и перемешать с жареным луком, мелко нарубленной зеленью и солью.
Из саго с яйцом
– 200 г саго
– 2 яйца
– 50 г сливочного масла
– 1 луковица
– соль
Саго промыть в холодной воде, залить крутым подсоленным кипятком (12 стаканов) и варить, помешивая, до прозрачности.
Откинуть крупу на сито и обдать холодной водой. Дать ей стечь, а саго переложить в миску. Посолить крупу и смешать с мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами и поджаренным на масле луком.
Пироги вкусные и разные
Происхождение слова «пирог» специалисты связывают с одним из обозначений огня в индоевропейском языке. А вообще-то так называют кушанье из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Рецептов приготовления пирогов существует великое множество.
Выпекают пироги из разных видов теста. Кроме того, эти изделия характеризует большое разнообразие начинок.
Пироги отличаются по составу начинки, способу приготовления теста (дрожжевые, слоеные, пресные и т. д.), форме (открытые и закрытые; маленькие и большие; круглые и квадратные и т. д.), а также по способу тепловой обработки: пряженые (жареные) и подовые (печеные). Раньше в скоромные дни пироги пекли с мясом, в постные – с рыбой.
Традиционными для русской кухни пирогами являются кулебяки и расстегаи.
Кулебяки – это пироги со сложной начинкой из мяса, рыбы, грибов, ягод или капусты. Расстегаи – открытые пироги из несдобного дрожжевого теста, могут быть с различными начинками.
Одним из главных представителей европейских