Лучшие рецепты оливье и винегретов. Светлана Валерьевна ДубровскаяЧитать онлайн книгу.
align="center">
С рыбным балыком
Ингредиенты
Рыбный балык – 600 г
Крупная свекла – 1 шт.
Картофель – 200 г
Малосольные огурцы – 3 шт.
Свежие огурцы (корнишоны) – 4 шт.
Маринованные шампиньоны – 120 г
Консервированные зеленые оливки – 15 шт.
Вареный яичный желток – 1 шт.
Столовая горчица – 1 ст. ложка
Сахар-песок – 1 ст. ложка
Нерафинированное оливковое масло – 0,5 стакана
Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка
Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Балык нарезать очень тонкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать перцем и оставить на полчаса.
2. Свеклу и картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
3. Свежие и малосольные огурцы вымыть, обсушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.
4. В отдельной емкости сделать соус: смешать горчицу, сахар, оливковое масло и соль.
5. Выложить в салатник сначала рыбу, затем слой овощей (перемешанных или взятых по отдельности), полить соусом и оставить в прохладном месте на 2–3 часа.
6. Украсить маринованными грибами и оливками, посыпать раскрошенным яичным желтком и подать на стол.
С морской капустой
Ингредиенты
Консервированная морская капуста – 130 г
Морковь – 2 шт.
Некрупная свекла – 1 шт.
Картофель – 300 г
Свежие огурцы – 2 шт.
Зеленый лук – 120 г
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.
2. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кусочками произвольной формы. Морскую капусту отжать, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный зеленый лук и нарезанные овощи, перемешать, посолить, заправить яблочным уксусом и маслом.
3. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой и подать на стол.
С морковью по-корейски
Ингредиенты
Морковь по-корейски – 100 г
Некрупная свекла – 2 шт.
Картофель – 250 г
Свежие огурцы – 2 шт.
Зеленый лук – 100 г
Нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Винный уксус – 2 ст. ложки
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.
2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать морковь по-корейски с овощами, добавить измельченный зеленый лук, выложить в салатник, полить подсолнечным маслом и уксусом. Поставить винегрет в холодильник на 1,5–2 часа.
4. Выложить готовое блюдо в салатник и подать на стол.
Горчичный
Ингредиенты
Некрупная