Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
ломтиками – кружками, половинками, четвертинками.
На каннелированные кружки можно поставить розочку из редиса, половинку помидора и т. д.
Цвет огурца сам диктует, какие украшения из него делать, – конечно же, листья и цветы.
Например, цветок из кусочков огурца. Сердцевина – кружок яйца и маслина, стебель – ломтики огурца с кожурой.
Схема нарезки огурца
Продольный ломтик огурца
Ломтики огурца на тарелке.
Чтобы их изготовить, нарежьте огурец кружочками, сложите их ровным столбиком и прорежьте по радиусу.
Поставьте ломтик разрезом вниз и разведите кончики в разные стороны. Такими «шагающими» листочками можно украсить и бутерброд, и салат.
А вот другой вариант листа. Отрежьте кусок свежего или соленого огурца наискось, затем вдоль и разверните. По бокам листа прорежьте зубчики.
Полупрозрачные лепестки с темно-зеленым кантиком очень романтичны.
Маленький веер с кружочком яйца.
Очень эффектно смотрятся тонкие пластинки огурца, уложенные арками. Огурец средней длины или часть длинноплодного огурца нарежьте пластинками толщиной 2-3 мм и длиной 10-15 см. Согните их и украсьте блюдо, слегка воткнув концы пластин в салат или прижав один конец к краю блюда. Можно подать огурец как самостоятельное блюдо, добавив лепестки моркови, кусочки помидора и т. д.
Из длинных тонких пластин огурца можно сделать цветок, подходящий к блюдам для ужина в стиле ретро.
Возьмите не очень длинный и не очень толстый огурец, разрежьте его по диагонали.
Положите отрезанный кусок разрезом вниз на разделочную доску, сделайте на нем параллельные надрезы через 1,5-2 мм, не доходя до утолщенного края на 2-3 мм.
Схема заготовки для веера.
Схема нарезки огурца.
Веер из огурца
Теперь нужно надавить рукой на неразрезанную часть, чтобы лепестки легли на один бок, а затем ножом проведите плашмя по лепесткам, и они раскроются.
Веер можно сделать и из небольшого целого огурчика.
Из огурца, как и из редиски, морковки, редьки, можно сделать цветы от простого колокольчика до замысловатой розы. Причем один огурец позволит вам украсить целый стол.
Для этого понадобится только острый нож.
Отрежьте кусок огурца длиной 4-6 см. Разрежьте его поперек на две части зигзагообразной линией. В середину получившихся цветов положите кружок моркови, черную маслину, завиток масла или майонеза.
Колокольчик из огурца делают так. Срежьте кончик огурца под углом 45°, а затем срезайте под таким же углом конусообразные лепестки. Колокольчиками можно украсить салаты, винегреты, закуски, положив внутрь кусочек моркови, помидора, оливки, белка или желтка или даже икринку.
Если срезать ножом с огурца не один лепесток, а спираль, ее тоже можно уложить в виде розочки и украсить тычинкой.