Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
Так же нарезать редьку.
Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать зеленью петрушки.
200 г говяжьей печени, 2 ст. ложки муки, жир, 6-7 шт. редиса, 100 г сметаны, специи, соль.
Редис помыть и нарезать кружочками. Печень промыть, почистить, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, панировать в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом, затем довести до готовности в духовке. Охлажденную готовую печень пропустить через мясорубку, соединить с нарезанным редисом.
Заправить салат солью и сметаной.
100 г вареного картофеля, 100 г постной вареной говядины, 1—2 свежих огурца, 2—3 помидора, 1 ст. ложка укропа, петрушка, чеснок, соус для салата.
Для салатного соуса: 1 ст. ложка кефира, 3 ст. ложки нежирного мясного бульона, нарубленный репчатый лук, лимонная кислота, чеснок, перец, соль по вкусу.
Картофель, мясо и овощи нарезать кубиками. Добавить мелко нарезанную зелень и все заправить соусом.
300 г картофеля, 150 г говядины, 1 морковь, 40 г зеленого горошка, 2 яблока, 2 соленых огурца, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 4 яйца, 250 мл молока, зелень, перец, соль по вкусу.
Сваренные в кожуре и очищенные картофель, морковь, жареное мясо, соленые огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Добавить зеленый горошек, перец, сметану и майонез. Все смешать. Добавить соль и посыпать зеленью.
Подать с омлетом.
150 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 50 г маслин, 50 мл сухого белого вина, зелень петрушки.
Для заправки: 2 ст. ложки концентрированного бульона, 75 мл сливочного масла, 5 г тертого мускатного ореха, 5 г острого стручкового перца и 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.
Картофель, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином. Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.
Приготовление заправки: 2 ст. ложки очень горячего концентрированного бульона смешать (постепенно) с 75 мл размельченного сливочного масла. Добавить тертый мускатный орех, 5 г острого стручкового перца и, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки. Заправить блюдо и украсить зеленью.
200 г ветчины, 150 г зеленого горошка, 4 вареных яйца, 1 мелко нарезанный пучок петрушки, 250 г винограда.
Для заправки: 2 ст. ложки майонеза, кетчупа и вина, 250 г йогурта, 4 ст. ложки холодного овощного бульона, 1 ч. ложка сладкого красного перца, соль.
Горошек варить в соленой воде 6 мин и охладить (можно заменить консервированным). Яйца нарезать крупно, ветчину – соломкой, виноградинки, удалив косточки, – пополам. Ингредиенты перемешать.
Приготовление заправки: Смешать майонез, кетчуп и вино. Добавить йогурт, 4 ст. ложки холодного овощного бульона, 1 ч. ложка сладкого красного перца, соль и снова перемешать.
Заправить салат, перед подачей посыпать зеленью.
100