Вкусные женские истории. Инна Метельская-ШереметьеваЧитать онлайн книгу.
Выпекаешь булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.
Гамбургер «Босс-кук»
Я уже говорила, что гамбургеры для американцев – это не просто бутерброды, как у нас, не фастфуд, а вполне себе полноценное блюдо, которое готовят так, как мы готовим плов или голубцы, и подают на завтрак, обед, ужин и даже на званый обед. Мне казалось это странным, пока я не разобралась, что гамбургер – просто устоявшаяся форма подачи блюда, его оформления, если хотите. А вариантов гамбургеров – великое множество. Я рискну предложить тебе свои самые любимые. «Босс-кук» – один из них.
Ингредиенты:
1/2 стакана молотых белых сухарей
1/4 стакана молока
900–1000 г мякоти говядины
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. молотого сухого сельдерея
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
6 ломтиков ветчины
6 ломтиков швейцарского сыра в нарезке[1]
масло для жарки
Заливаешь сухари молоком и выдерживаешь столько, чтобы они разбухли и стали мягкими.
Мясо можешь порубить ножом или использовать мясорубку с крупной решеткой, чтобы получить фарш.
Смешиваешь размягченные сухари, мясной фарш, перец, сельдерей, соль и яйцо.
Полученную массу разделяешь на 12 тонких лепешек. На 6 лепешек кладешь по ломтику ветчины, и сыра. Закрываешь начинку оставшимися лепешками, аккуратно в руке соединяя края.
Поджариваешь на среднем огне. Только когда будешь жарить гамбургеры на разогретом масле, постарайся их приплюснуть лопаткой, широкой ложкой или толкушкой для пюре в виде решетки. Я использую именно толкушку, так как в этом случае на гамбургерах еще и симпатичный рисунок появляется.
Гамбургер «Человек дождя»
Еще один вариант моих любимых гамбургеров – точнее, любимых в нашей семье. Говорят, что эти гамбургеры были созданы во время появления знаменитого фильма с Дастином Хоффманом и так полюбились американской публике, что вот уже четверть века «рейнмэны», «человеки дождя» или «мокрые люди» держатся в меню почти всех голливудских ресторанов.
Ингредиенты:
2 ст. л. сливочного масла
3/4 стакана измельченного репчатого лука
1/2 стакана измельченного зеленого сладкого перца
1/2 стакана нарезанных грибов
около 1 кг говяжьего фарша
1 1/2 ч. л. молотого красного перца (паприки)
1 красный перец чили
6 булочек
1 стакан томатного соуса (в вашей стране идеально подойдет «Краснодарский»)
соль по вкусу
В большой кастрюле в масле тушишь одновременно лук, зеленый перец и грибы, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавляешь мясо, молотый красный и нарезанный острый перец, соль, хорошо перемешиваешь. Тушишь на слабом огне до готовности мяса.
Полученную начинку ложкой накладываешь на булочки. Поливаешь томатным соусом. Американцы все соусы используют
Мне трудно сказать, сколько весят ветчина и сыр в граммах, ибо мы все покупаем большими пластами в нарезке, но думаю, что граммов по 100–150.