Рагу и запеканки. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.
через пресс чеснок, зеленый горошек, кукурузу, посолите, поперчите и доведите до готовности.
Рагу со свининой, брокколи, зеленой фасолью, имбирем, апельсинной цедрой, вином, соевым соусом и бадьяном «В стиле Чайна-таун»
✓ 1 кг свиной лопатки или окорока
✓ 600 г брокколи
✓ 150 г зеленой фасоли
✓ 60–70 г корня имбиря
✓ цедра 1/2 крупного апельсина
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 60 мл красного сухого вина
✓ 3 ст. ложки соевого соуса
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ 1–2 звездочки бадьяна
✓ 1 небольшой пучок зеленого лука
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кубиками со стороной 5 см, обсушите бумажными салфетками и порциями обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в глубокий сотейник. Чеснок и имбирь нарубите на средние по величине кусочки и добавьте к мясу вместе с бадьяном, сахаром, соевым соусом и нарезанной на полоски 3 х 7 см апельсинной цедрой.
Влейте вино, 500 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите все около 50 минут под крышкой до мягкости свинины. Затем извлеките мясо, образовавшийся соус поварите около 10 минут на сильном огне до его уваривания на треть.
Брокколи разберите на соцветия и поварите 5 минут под крышкой в подсоленной воде. Затем добавьте зеленую фасоль, нарезанный на кусочки длиной 5 см лук и поварите еще 1 минуту. Вареные овощи положите в сотейник с соусом, поверх уложите мясо и прогрейте все в течение 1–2 минут. Подавайте с рисом.
Запеканка со свининой, сельдью, сметаной, луком, яйцами и картофелем «По-карело-фински»
✓ 100 г свинины
✓ 100 г филе малосольной сельди
✓ 100 г сметаны
✓ 1–2 луковицы
✓ 7–8 картофелин
✓ 3 яйца
✓ 1 ст. ложка муки
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
В форму уложите слоями нарезанную кусочками сельдь, нарезанный кружками картофель, нарезанную кусочками свинину и нашинкованный лук. Влейте в форму немного воды и потушите в духовке до готовности.
Затем добавьте яйца, смешанные со сметаной и обжаренной мукой, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Запеканка со свининой, морковью, картофелем, молоком, зеленым луком, петрушкой и сыром «Роттердамская»
✓ 500 г свинины
✓ 7–8 шт. моркови
✓ 5–6 картофелин
✓ 100 г сыра гауда
✓ 250 мл молока
✓ 2–3 ст. ложки муки
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла
✓ растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Картофель и морковь нарежьте кружками и поварите 10 минут в подсоленной воде, добавьте нарезанный зеленый лук и поварите еще 5 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте воде стечь. Полученную массу смешайте с рубленой петрушкой.
Мясо нарежьте крупными