Фаршированные блюда. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.
кисло-сладкого томатного соуса
– 100 г панировочных сухарей
– 1–2 шт. редиса
– 1 ст. ложка сушеного молотого тимьяна
– 1 ст. ложка сушеного молотого эстрагона
– 1 пучок петрушки
– 100 г сливочного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко нарежьте. Все смешайте, обжарьте в 3 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета и охладите. Затем смешайте с мясным фаршем, сухарями, оставшимся сливочным маслом, толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца, тимьяна, эстрагона и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками редиса и полив кисло-сладким томатным соусом.
– 1 кг свиной грудинки
– 200 г любого мясного фарша
– 150 г риса
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 4–5 ст. ложек маслин
– 1/2 пучка петрушки
– 1/2 пучка шпината
– 150 г сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Рис сварите в подсоленной воде до готовности, заправьте 2 ст. ложками сливочного масла и охладите. Яйца мелко нарежьте. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до золотистого цвета. Смешайте все с фаршем, добавьте измельченную зелень петрушки, оставшееся масло, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив маслинами и посыпав измельченной зеленью шпината.
– 1 кг свиной грудинки
– 4 баклажана
– 1 шт. моркови
– 3 луковицы
– 3 зубчика чеснока
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 200 мл сухого красного вина
– 200 г любого тертого сыра
– 100 г майонеза
– 100 г панировочных сухарей
– 50 г маслин без косточек
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1/2 пучка зеленого лука
– 1/2 пучка сельдерея
– 1/2 пучка петрушки
– 200 г сливочного масла
– гвоздика,