Блюда в глиняных горшочках. Дарья НестероваЧитать онлайн книгу.
приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Филе стерляди промыть, крупно нарезать, выложить в горшочек, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить помидоры, перец горошком и лавровый лист, посолить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать уху зеленым луком.
Суп из семги по-средиземноморски
Ингредиенты
500 г филе семги, 4 клубня картофеля, 40 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 10 г молотого тмина, 1 луковица, 2 моркови, лавровый лист, 5 г орегано, 5 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Филе семги промыть, залить 1,5 л воды, добавить соль, лавровый лист, черный перец и варить до готовности.
Рыбу нарезать кусочками и переложить в отдельную посуду, бульон процедить. Лук и морковь обжарить в оливковом масле. Бульон разлить по горшочкам, добавить картофель, варить 10 минут, затем положить филе семги, морковь и лук, добавить красный перец, тмин, орегано и чеснок, довести до кипения и снять с огня.
Суп из королевского окуня с картофелем и морковью
Ингредиенты
1 л рыбного бульона, 150 г филе королевского окуня, 100 г замороженного зеленого горошка, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе окуня промыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, затем положить ломтики рыбы, зеленый горошек, лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.
Суп из сома с картофелем и рисом
Ингредиенты
1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г риса, 200 г филе сома, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Филе сома промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, морковь и предварительно промытый рис, варить 5 минут. Затем положить рыбу, лавровый лист, посолить, варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Уха из филе щуки
Ингредиенты
1 л бульона из мелкой речной рыбы, 300 г филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать