Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки. Ж. И. ОрловаЧитать онлайн книгу.
огурца.
Салат из фруктов с сыром и грибами
200 г груш 100 г яблок 100 г вишен 100 г сыра 1 стакан консервированных грибов 4 тоста 1/2 стакана творожного соуса 2 ст. ложки сливок листья салата
Вымытыми и обсушенными листьями салата выложить дно салатницы, посредине положить тосты, на них – ломтики фруктов и грибов. Залить творожным соусом, к которому добавлены сливки. Посыпать натертым сыром. Украсить фруктами. Вместо свежих фруктов можно использовать консервированные.
Салат из грибов с творогом
200 г консервированных грибов 200 г маринованных вишен 100 г изюма 250 г творога 150 г сливок сахар, соль
Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара, массу хорошо размять до консистенции сметаны. Если масса слишком густая, разбавить молоком или вишневым соком. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Грибы нарезать кусочками, у вишни вынуть косточки. Все компоненты салата перемешать с творожной массой и выложить в салатницу. Украсить вишнями.
Салат из грибов с сельдереем
250 г маринованных грибов 100 г корневого сельдерея 100 г слив 1/2 стакана майонеза 1/3 стакана взбитых сливок
Маринованные грибы нарезать ломтиками. Сливы разрезать пополам или на четыре части (предварительно вынуть косточки). Вымытый и очищенный корень сельдерея натереть на терке. Все перемешать, заправить майонезом и взбитыми сливками.
Салат из апельсинов и сельдерея с консервированными грибами
3–4 апельсина 1 стакан консервированных грибов 4–5 помидоров 1/2—3/4 стакана майонеза или сметанного соуса (вместо уксуса заправить лимонным соком) натертая апельсиновая или лимонная корка ломти апельсина и помидора 1 ст. ложка очищенных толченых орехов 1 корень сельдерея
Апельсины очистить, разделать, разрезать на кусочки, добавить нарезанные помидоры, грибы, натертый сырой или вареный корень сельдерея. Все перемешать с соусом, заправить тертой лимонной или апельсиновой коркой, украсить дольками апельсина и помидора и толчеными орехами.
Салат из яблок, грибов и бананов
3–4 крупных кислых яблока 1 стакан консервированных грибов 3–4 банана 1–2 апельсина
Для соуса: 2 желтка 1 лимон 1–2 ст. ложки сахара 1/2—3/4 стакана сливок ром или коньяк 1 ст. ложка очищенных толченых грецких орехов
Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать ломтиками, очищенные апельсины разделать и затем нарезать каждую дольку на 3–4 кусочка. Перемешать фрукты с грибами и заправить соусом. Посыпать орехами. Для приготовления соуса желтки взбить с сахаром и лимонным соком, добавить сливки (при желании взбитые), ром или коньяк.
Яйца на овощном салате
4–5 сваренных вкрутую яиц 1 кочан цветной капусты 2–3 моркови 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 огурец 1 стакан консервированных грибов 100 г редиса 6–8 листьев салата 4–5 килек 1 стакан сметанного или творожного соуса
Цветную капусту и морковь сварить, измельчить. Грибы и редис нарезать ломтиками. Соединить