Изучаем итальянские глаголы на кухне. Алёна ПоляковаЧитать онлайн книгу.
Salsa di Bolzano, bozner souce (salse, Trentino-Alto Adige)
Найдите в тексте все неправильные глаголы, и проспрягайте их в настоящем времени, например:
Oggi faccio la salsa di Bolzano! – Fare: io faccio, tu fai, lui/lei/Lei fa, noi facciamo, voi fate, loro fanno.
8 uova sode, 2 cucchiai di senape, 2 limoni, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, olio, sale, pepe.
Taglio a metà nel senso della lunghezza, le uova sode sgusciate, tolgo il tuorlo e lo passo al setaccio. Tengo la parte vuota degli albumi riponendola su di un vassoio. Raccolgo i tuorli setacciati in una ciotola, aggiungo via via la senape, il succo dei limoni, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente, 2 cucchiai di aceto e 1 di olio. Giro con un cucchiaio e faccio poi riposare 5 minuti. Riempio con il composto gli albumi svuotati e porto in tavola decorando il piatto con foglie di crescione e fiori di tarassaco (se in stagione). Questa semplice ma gustosa salsa, che ben si adduce a un antipasto, è una degli esempi della cucina tipica altoatesina, ancor oggi proposta in occasione delle feste paesane o ricorrenze religiose.
4.3. Gnocco di Verona (primi piatti, Veneto)
Поставьте в тексте все неправильные глаголы в нужную форму в настоящем времени, например:
Che cosa scelgo (scegliere) a pranzo? Lo gnocco di Verona!
600 g di patate a pasta gialla, 150 g di farina bianca, 30 g di formaggio grana grattugiato, 30 g di burro, 1 uovo, sale, cannella in polvere.
Lesso le patate in abbondante acqua lievemente salata. Le pelo e le passo con l’apposito attrezzo, le __________ (raccogliere) in una ciotola. Setaccio la farina su di un ripiano di legno, __________ (fare) il cratere e metto al centro le patate schiacciate e l’uovo. __________ (insaporire) con un pizzico di cannella in polvere e il formaggio grattato. Impasto gli ingredienti fino a quando __________ (ottenere) un composto sodo ed elastico. Con le mani infarinate, stacco delle piccole quantità e formo dei cordoli grossi quanto un dito, che taglio in pezzi di circa 1,5 cm. Li passo sul dorso di una grattugia, con una lieve pressione. Li lesso poi in abbondante acqua salata e __________ (condire) con il burro fuso. Questo semplice ma saporito prodotto trova la sua origine nel lontano 1532. La storia, mista un po’ a leggenda, __________ (dire) che proprio in quel tempo, a causa di una disastrosa inondazione dell’Adige e della carestia che ne segue, la popolazione organizza una sommossa contro l’aumento del costo di farina e pane. Per calmare l’ira e la fame del popolo, Tomaso da Vico, noto medico, inventa questo impasto povero, fatto di patate e farina. Oggi, durante il Carnevale dello Gnocco, una manifestazione che dura ben 40 giorni, il piatto __________ (venire) proposto anche accompagnato da ragù di fegatini o di cacciagione.
4.4. Zuppa di fagioli di Sutrio, zuppa del ’17 (primi piatti, Friuli Venezia-Giulia)
Заполните пропуски глаголами из списка в форме 3 лица множественного и последние 2 – в форме 3 лица единственного числа в настоящем времени, например :
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