Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!. Анастасия КривцоваЧитать онлайн книгу.
противень сливочным маслом, выложите розочки и поставьте в предварительно разогретую до 150–180 °C духовку на 20–30 мин. Готовые розочки посыпьте сахарной пудрой.
Пирожное с клубникой
450 г слоеного теста
250 г клубники
200 г сахара
4 яичных белка
1 киви
сливочное масло
сахарная пудра соль
50 мл воды
Ягоды вымойте и разрежьте пополам. Киви вымойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.
Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.
Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: капелька сиропа, зажатая между смоченными в холодной воде пальцами, должна образовывать нить. Охладите готовый сироп до температуры 40 °C. Яичные белки взбейте с солью до крутой пены, добавьте сироп и взбивайте снова около 5 мин.
Кружочки теста достаньте из духовки, немного охладите и разрежьте вдоль пополам. На одну часть выложите белковый крем и клубнику, накройте второй половинкой, сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте долькой киви и клубникой.
Пирожное с бананом
450 г слоеного теста
200 г сахара
по 4 банана, яичных белка
1 апельсин
сливочное масло
сахарная пудра
соль
50 мл воды
Банан, вымойте, очистите и нарежьте небольшими кружочками. Апельсин вымойте, очистите и нарежьте небольшими дольками.
Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.
Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: капелька сиропа, зажатая между смоченными в холодной воде пальцами, должна образовывать нить. Охладите готовый сироп до температуры 40 °C. Яичные белки взбейте с солью до крутой пены, добавьте сироп и взбивайте снова около 5 мин.
Кружочки теста достаньте из духовки, немного охладите и разрежьте вдоль пополам. На одну часть выложите белковый крем и банан, накройте второй половинкой, сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте долькой апельсина и кружочком банана.
Пирожное с киви
450 г слоеного теста
200 г сахара
100 г красной смородины
4 яичных белка
3 киви
кокосовая стружка
сахарная пудра соль
50 мл воды
Киви вымойте, очистите и нарежьте небольшими кружочками. Смородину вымойте и тщательно переберите.
Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром около 8 см вырежьте круги. Противень смажьте маслом, выложите кружочки теста и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 мин.
Соедините сахар и воду и сварите сироп, степень готовности которого определите следующим образом: