Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для вузов. Анна Тимофеевна ВасюковаУчебная литература. Высшее образование
- Название
- Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для вузов
- Автор:
- Анна Тимофеевна Васюкова
- Серия:
- Высшее образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2021
- isbn:
- 9785534147872
- Аннотация:
- В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.