Микробиология переработки водных биологических ресурсов 2-е изд. Учебное пособие для СПО. Игорь Николаевич КимУчебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Микробиология переработки водных биологических ресурсов 2-е изд. Учебное пособие для СПО
- Автор:
- Игорь Николаевич Ким
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2021
- isbn:
- 9785534152951
- Аннотация:
- Рассмотрены основные виды микроорганизмов, обнаруживаемых в сырье и продуктах из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, факторы жизнедеятельности, а также риски, связанные с их развитием. Представлены частные способы воздействия на микроорганизмы. Описаны микробиология различных производств рыбной промышленности и мероприятия, направленные на управление биологическим фактором риска при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», а также для специалистов в области переработки водных биологических ресурсов (технологов, работников лабораторий, сотрудников служб качества).