Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов. В. В. ПеленкоУчебная литература. Высшее образование (Лань)
- Название
- Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
- Автор:
- В. В. Пеленко
- Серия:
- Высшее образование (Лань)
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2022
- isbn:
- 978-5-8114-8342-6
- Аннотация:
- В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.