Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов. О. К. ГогаевУчебная литература. Высшее образование (Лань)
- Название
- Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов
- Автор:
- О. К. Гогаев
- Серия:
- Высшее образование (Лань)
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2022
- isbn:
- 978-5-8114-9864-2
- Аннотация:
- В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Учебное пособие по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов» составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», уровень подготовки – бакалавриат.