Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Галина Сергеевна СологубоваУчебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
- Автор:
- Галина Сергеевна Сологубова
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2016
- isbn:
- 9785991683388
- Аннотация:
- Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.