Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Ольга Владимировна ПаськоУчебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
- Автор:
- Ольга Владимировна Пасько
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2016
- isbn:
- 9785991695527
- Аннотация:
- Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.