Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО. Элина Александровна БатраеваУчебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
- Автор:
- Элина Александровна Батраева
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2017
- isbn:
- 9785534045789
- Аннотация:
- В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.