Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Геннадий Иванович КасьяновУчебная литература. Университеты России
- Название
- Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
- Автор:
- Геннадий Иванович Касьянов
- Серия:
- Университеты России
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2017
- isbn:
- 9785534044980
- Аннотация:
- Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.