Заготовки по-монастырски. Олег ОльховКулинария. Кулинария. Авторская кухня
- Название
- Заготовки по-монастырски
- Автор:
- Олег Ольхов
- Серия:
- Кулинария. Авторская кухня
- Жанр:
- Кулинария
- Год выпуска:
- 2017
- isbn:
- 978-5-699-95784-2
- Аннотация:
- Традиционные для русской кухни мочение, квашение и соление можно назвать самыми древними способами консервирования. А вот маринование и консервирование в сахаре (приготовление варенья) вошли в нашу кухню позднее, но сегодня именно они широко распространены. Эта книга, по сути, о блюдах постного стола, часто вкушаемых нами в дни Петрова и Успенского постов. Ведь в июле и августе еще не все овощи поспевают, молодые яблоки не освящены, так что довольствуемся мочеными яблоками и грушами прошлого урожая и вытаскиваем из погреба последние банки с солеными огурцами, помидорами, перцами, грибами, чтобы освободить место для сохранения урожая нового. Эта книга, 3-я по счету, шеф-повара Данилова московского мужского монастыря Олега Ольхова о летних постах, праздниках и заготовках, которые производятся в монастырях как для братии так и для мирян.