Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Валерий Юрьевич КонюховУчебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
- Автор:
- Валерий Юрьевич Конюхов
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2018
- isbn:
- 9785534089769
- Аннотация:
- Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.