Технология продукции общественного питания. Коллектив авторовУчебная литература. Учебные издания для бакалавров
- Название
- Технология продукции общественного питания
- Автор:
- Коллектив авторов
- Серия:
- Учебные издания для бакалавров
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2015
- isbn:
- 978-5-394-03412-1
- Аннотация:
- В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).