Изысканный новогодний стол. Коллектив авторовЧитать онлайн книгу.
3 г
Вода 50 мл
Растительное масло 50 мл
Зира 2 г
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 267 ккал
Мясо прокрутить через мясорубку.
В фарш добавить рубленую кинзу, воду и растительное масло, приправить молотой зирой, солью и перцем.
Затем фарш хорошо отбить, сформовать маленькие люля-кебабы и насадить на шпажки. Обжаривать на любом огне до готовности.
Тартинки с копченым окороком и дижонской горчицей
Варено-копченый окорок 100 г
Корнишоны 40 г
Хлеб «7 злаков» 200 г
Дижонская горчица с семенами 5 г
Оливковое масло 3 мл
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 239 ккал
Окорок нарезать ломтиками. Корнишоны тонко нарезать.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на сухой сковородке с двух сторон.
Обжаренные ломтики хлеба смазать дижонской горчицей, сверху уложить ломтики окорока.
Украсить ломтиками корнишонов, сверху немного полить оливковым маслом.
Брускетта с томатами
Хлеб «7 злаков» или чиабатта 200 г
Помидоры 200 г
Оливковое масло 50 мл
Базилик 3 г
Чеснок 1 зубчик
Сахар 3 г
Пармезан 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 142 ккал
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут, вынуть, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Заправить мякоть помидоров оливковым маслом, приправить солью и перцем, добавить рубленые базилик и чеснок, немного сахара и все хорошо перемешать.
Томатную смесь выложить на поджаренный хлеб, украсить ломтиками пармезана, немного полить оливковым маслом и украсить листочками базилика. Сразу подавать.
Брускетту со свежей томатной массой нужно готовить непосредственно перед подачей, так как сок, выделяющийся из помидоров, может пропитать хлеб, и он перестанет хрустеть.
Брускетта с копченым лососем и горчичным соусом
Хлеб «7 злаков» 200 г
Оливковое масло 50 мл
Лосось холодного копчения 120 г
Базилик 1 г
Черный перец горошком 3 г
Для горчичного соуса
Дижонская горчица 25 г
Мед 5 г
Сок лимона 30 мл
Оливковое масло 100 мл
Соль, перец
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 189 ккал
Приготовить горчичный соус. В миске смешать дижонскую горчицу, мед и сок лимона, тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно взбивая соус, приправить солью и перцем.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на оливковом масле. Филе лосося нарезать тонкими слайсами.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст