ПП рецепты на каждый день. Владимир Юрьевич МалянкинЧитать онлайн книгу.
подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
Охлажденный крем из кабачков
2 л воды;
2 кубика постного куриного бульона;
2 кабачка среднего размера;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
6 свежих листьев базилика;
соль и перец.
Нарезать кабачки кольцами (не срезая кожуру). Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8 минут на слабом огне. В это время довести до кипения 200 мл воды с кубиками бульона. Снять бульон с огня и отставить в сторону. Высушить полотенцем кабачки и смешать с бульоном. Добавить 400 мл холодной воды и йогурт. Перемешать и приправить по вкусу. Поставить в холодильник. Подавать холодным, с кубиками льда. Посыпать свежими листьями базилика.
Время подготовки: 7 минут.
Время приготовления: 8 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
Грибы по-гречески
700 г грибов;
0,5 л воды;
5 чайных ложек лимонного сока;
4 чайные ложки мелко нарезанной петрушки;
2 лавровых листа;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 чайная ложка черного перца;
соль.
Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра и перец. Посолить. Довести до кипения и держать на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на огне. Добавить петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 12 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
Фаршированные шампиньоны
150 г постной куриной ветчины;
24 шампиньона;
100 г цукини;
2 луковицы-шалот;
2 яичных желтка;
1 красный перец;
щепотка панировочных сухарей;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки зелени(петрушка, базилик, кервель, зеленый лук);
1 -2 веточки зеленого лука;
6 листьев мяты;
1 л воды.
Разогреть духовку до 210 °С (термостат 7). Очистить грибы, отделить шляпки и положить их в блюдо для выпечки. Запекать 5 минут в духовке. Измельчить ножки грибов. Вымыть кабачки, нарезать мелкими кубиками и подержать 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Очистить и нарезать лук-шалот и чеснок, затем пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием с 1 столовой ложкой воды. Добавить к ним кабачки, ветчину, нарезанную тонкими полосками, перец и ножки грибов. Тушить, пока вода не выпарится. Снять с огня и добавить щепотку панировочных сухарей, желтки, зелень и мелко нарезанные листья мяты. Приправить солью и перцем. Заполнить 12 шляпок грибов начинкой и накрыть остальными шляпками. Перевязать зеленым луком. Выпекать 10 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты на 6 порций.