Супы: Лучшие рецепты на каждый день. Юлия НелидоваЧитать онлайн книгу.
часов, а затем добавьте в бульон.
Добавление рыбы: Как только овощи и грибы будут готовы, аккуратно добавьте куски рыбы в кастрюлю. Варите уху еще 10—15 минут, пока рыба не станет нежной и легко отделяется от костей.
Финальные штрихи: Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли или специй. Уберите кастрюлю с огня и дайте ухе настояться под крышкой около 10 минут.
Подача: Разлейте уху по тарелкам, добавьте мелко нарезанную зелень и, если хотите, дольку лимона для добавления свежести.
Советы для лучшего вкуса:
Используйте свежую рыбу и грибы для максимального аромата и вкуса. Для более насыщенного бульона можно добавить немного белого вина или томатной пасты в процессе варки. Уха с грибами отлично сочетается с черным хлебом или гренками, поэтому не забудьте их подать.
1.4 Щи
Суп Щи – это не просто блюдо, это символ русской кухни, олицетворяющий глубину традиций и богатство вкусов, которые передаются из поколения в поколение. С момента своего появления на столах крестьян и помещиков, Щи завоевали сердца и желудки людей, становясь неотъемлемой частью русской гастрономической культуры. Этот ароматный капустный суп, в основе которого лежат простые, но сытные ингредиенты, способен согреть в холодные зимние дни и подарить уют в любое время года.
Щи могут варьироваться от простых рецептов с квашеной или свежей капустой до более сложных вариаций с мясом, грибами и специями. Каждая семья имеет свои секреты и предпочтения, что делает каждую тарелку уникальной. В этой главе мы поделимся классическими и современными рецептами, которые позволят вам воссоздать это удивительное блюдо на своей кухне. Приготовьтесь открыть для себя магию Щей и узнать, почему они остаются любимым супом многих поколений!
Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
300 г мяса (свинина или говядина на кости)
1 литр воды
200 г свежей белокочанной капусты
2—3 средних картофелины
1 средняя морковь
1 луковица
2—3 столовые ложки растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Лавровый лист (по желанию)
Укроп или петрушка для подачи
Сметана (по желанию)
Приготовление:
Приготовление бульона: В кастрюле налейте 1 литр воды, добавьте мясо и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1—1,5 часов, периодически снимая пену. За 15—20 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и немного соли.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, а капусту нашинкуйте.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 3—4 минуты.
Добавление овощей в бульон: Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и нарежьте