Русская кухня: Вторые блюда. Юлия НелидоваЧитать онлайн книгу.
перцы можно замораживать. Дайте им остыть и упакуйте в контейнеры или пакеты для заморозки.
Птица
3.1. Утка с яблоками
Утка с яблоками – это классическое и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для торжественного ужина или праздничного стола. Сочетание нежного мяса утки и сладких яблок создаёт гармоничный вкус, который не оставит равнодушными ваших гостей.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
1 утка (примерно 2—2,5 кг)
3—4 кислых яблока (например, антоновка или гренни смит)
2—3 столовые ложки меда (по желанию)
1 крупная луковица
4—5 зубчиков чеснока
Соль и черный перец по вкусу
1 чайная ложка сушеного тимьяна (или других трав по вашему выбору)
100 мл куриного бульона (или воды)
1—2 столовые ложки растительного масла (для обжаривания)
Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)
Приготовление
Подготовка утки: Промойте утку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что внутри и снаружи нет лишнего жира. Если есть, его лучше удалить, чтобы мясо не было слишком жирным. Обильно натрите утку солью и перцем, а также посыпьте сушеными травами, такими как тимьян. Это придаст мясу аромат и вкус.
Подготовка начинки: Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Если хотите, можно оставить кожуру для дополнительного аромата. Лук нарежьте кольцами, а чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс.
Обжарка утки: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте утку со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 5—7 минут с каждой стороны). Это поможет запечатать соки внутри и придаст блюду аппетитный вид.
Заполнение утки: Внутрь утки положите нарезанные яблоки, немного лука и чеснока. Это добавит дополнительный вкус и аромат. Если у вас остались яблоки, их можно разместить вокруг утки при запекании.
Запекание: Переложите утку в форму для запекания. Вокруг уложите оставшиеся дольки яблок и кольца лука. Залейте куриным бульоном или водой, чтобы предотвратить пересыхание. Если вы хотите, чтобы утка была более сладкой, полейте ее медом перед запеканием. Это придаст ей красивую карамелизированную корочку.
Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180° C (350° F). Запекайте утку в течение 1,5—2 часов, периодически поливая её образовавшимся соком. Это поможет сохранить мясо сочным и ароматным. За 20—30 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 200° C (390° F), чтобы утка подрумянилась.
Проверка готовности: Утка считается готовой, когда сок, вытекающий из мяса, становится прозрачным, а внутреннее мясо достигает температуры 75° C (165° F). Если у вас есть термометр для мяса, это будет очень полезно.
Подача: Готовую утку аккуратно выньте из духовки и дайте ей немного отдохнуть (10—15 минут) перед