Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы. Юлия ЕвдокимоваЧитать онлайн книгу.
– «куоко» – обычно был скромного происхождения, основная слава доставалась «тринчианте» – нарезчику мяса, и работа его считалась искусством. «Боттильере» разливал напитки, а «скалько» организовывал трапезу, нанимал поваров и прочих работников. Он же следил за пополнением запасов, покупкой продуктов.
***
Утка в апельсинах по-тоскански, anatra al’arancia
А теперь давайте попробуем совместить южные апельсины с традиционной птицей Центральной Италии и приготовим утку в апельсинах по-тоскански.
Ингредиенты:
• Утка
• 3 апельсина
• 50 г сливочного масла
• ½ ликерной рюмочки ликера («Гранд Маринье» или похожие не приторные ликеры – главное, не «Амаретто» и не «Бейлис»!)
• 1 стакан белого сухого вина
• Соль по вкусу
Готовим:
Если утка у вас потрошеная и чисто вымытая, постарайтесь удалить жир и натрите утку солью.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.