Быстрые заготовки. Виктория РошальЧитать онлайн книгу.
18–20 минут, трехлитровые – 35 минут.
Немедленно закатать крышки, банки перевернуть вверх дном и оставить на сутки.
Мытые фрукты очень подвержены порче, поэтому моют такое их количество, которое можно переработать в тот же день.
Если очищенные или нарезанные яблоки, груши, айва не могут быть переработаны сразу, их выдерживают в подкисленной холодной воде, чтобы не потемнела мякоть. Для этого в 1 л воды растворяют 3–5 г лимонной кислоты или 10–15 г поваренной соли.
Ягоды очистить от чашелистиков, рассортировать по степени зрелости (ягоды в каждой банке должны быть одинаковой степени зрелости), удаляя мягкие и поврежденные.
Рассортированные ягоды промыть по отдельности в холодной воде, отсушить на полотенце, уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, прикрыть банки прокипяченными крышками.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 9–10 минут, литровые – 10–12 минут.
Немедленно закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и оставить на 24 часа.
Ягоды (лесной земляники или мелкой садовой клубники) очистить от чашелистиков, рассортировать по степени зрелости, удаляя мягкие и поврежденные.
Хорошо промыть ягоды в холодной воде, отсушить на полотенце, уложить по плечики в стерилизованные банки, залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками.
Стерилизовать: пол-литровые банки – 9–10 минут, литровые – 10–12 минут.
Немедленно закатать крышки, банки перевернуть вверх дном и оставить на сутки.
Подготовленные ягоды (см. предыдущий рецепт) уложить в сухие стерилизованные банки по плечики и залить горячим земляничным соком.
Пастеризовать при 85 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут.
Этот вид консервов рекомендуется при сахарном диабете.
Подготовленные ягоды клубники разделить на две части. Половину ягод уложить в банки по плечики. Другую часть ягод подогреть в кастрюле под крышкой в течение 5–10 минут и в горячем виде протереть через волосяное сито. Полученное пюре довести до кипения и перелить в банки с ягодами.
Пастеризовать при 90 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
Способ 1
Из мелких, неравномерно окрашенных ягод выделить сок и профильтровать. Крупные ягоды высыпать в кастрюлю и залить соком (на 7 частей ягод – 3 части сока). Ягоды с соком подогреть, не доводя до кипения, и сразу же фасовать.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 5–6 минут, литровые – 10, трехлитровые – 20 минут. Закатать.
Способ 2
Зрелые красные ягоды высыпать в кастрюлю, подогреть на слабом огне, чтобы ягоды пустили сок. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать: пол-литровые банки – 7–9 минут, литровые – 9–10, трехлитровые – 20 минут. Сразу же закатать.