Кейтеринг. Основные аспекты и маркетинг. Маргарита АкуличЧитать онлайн книгу.
вечеринок и разнообразных торжественных мероприятий на природе, в коттеджах за городом, в старинных арендованных особняках либо в других зданиях, имеющих историческую подоплеку. Людям иногда требуются здания, где нужно устроить мероприятие на тысячу гостей и более. Этим занимаются кейтеры.
В рамках кейтеринга организовывается качественное питание в приятной обстановке и на высоком уровне. Кейтеринг очень часто используется, когда устраиваются праздники, банкеты, мероприятия корпоративные, мероприятия деловые, свадьбы, дни рождения, летние пикники, выездные фуршеты. При этом он поражает абсолютной свободой выбора мест для проведения мероприятий, разнообразием сценариев для праздников и меню для выездных фуршетов.
Привлекательность кейтерингового бизнеса и риски в нем
Привлекательность кейтерингового бизнеса состоит, прежде всего, в возможности заказа соответствующих услуг на конкретное и достаточно большое число гостей. За счет этого можно много и быстро заработать.
Если ресторан занимается кейтерингом, он имеет больше объемов обслуживания и стоимости продаж в сравнении с ресторанами, которые работают по традиционной схеме (без кейтеринга).
В обычном ресторане обслуживаюся отдельные приватные клиенты либо небольших размеров компании, а ресторан, занимающийся кейтерингом, обеспечивает обслуживание на выезде одновременно десятков, сотен, и даже тысяч гостей. В помещении ресторана такое обслуживание было бы нереальным. Столько гостей не занимающийся кейтерингом ресторан мог бы обслужить в течение ряда дней, недель, месяцев.
Когда ресторан участвует в проведении мероприятия с помощью кейтеринга, он взаимодействует с одним клиентом, а обслуживает очень много людей. Это, как говорится, живые деньги. При этом одна и та же кейтеринговая компания (ресторан) может обслуживать многие мероприятия, увеличивая, соответственно, свои доходы.
Когда компания (ресторан) занимается кейтерингом, она/он может продавать дополнительные разнообразные продукты и услуги в больших объемах. Она/он может заниматься продажей алкогольных и безалкогольных напитков, арендой места проведения мероприятия, оформительскими услугами (оформление площадок и столов), организацией программ развлекательного жанра, предоставлением в аренду оборудования (презентационного, звукового, светового, и др.) и мебели, транспорта для гостей мероприятия и т. д. Все это дает шансы на получение дополнительных доходов (иногда довольно внушительных).
Высокая доходность кейтеринга возможна лишь при хорошем спросе на него и при достаточной численности людей, готовых за него платить, а также при высокой конкуреноспособности кейтеринговой компании, достигаемой в том числе с помощью маркетинга и работы с рисками.
Кейтеринговым компаниям можно диверсифицировать свою деятельность, развивая новые направления бизнеса, это один