200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.
печень нанижите на шампуры, чередуя с луком и салом, и жарьте над углями. За несколько минут до готовности посолите и поперчите. Горячий шашлык перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Шашлык из утиных желудков с луком
Ингредиенты
Утиные желудки – 1 кг
Репчатый лук – 4 шт.
Апельсиновый сок – 250 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Утиные желудочки хорошо очистите, промойте, слегка подсушите, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте нарезанный кольцами лук, залейте апельсиновым соком и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованные желудочки нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями, регулярно переворачивая.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Шашлык из речной рыбы с молоком
Ингредиенты
Филе сома – 500 г
Филе щуки – 500 г
Филе налима – 500 г
Сметана – 250 г
Молоко – 300 мл
Базилик – 0,5 пучка
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень, залейте молоком, перемешайте и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованную рыбу нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте на стол со сметаной.
Шашлык из речной рыбы со шпиком
Ингредиенты
Филе речной рыбы – 2 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Шпик – 150 г
Томатный соус – 150 г
Белое сухое вино – 250 мл
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, опустите в вино, посолите, поперчите и перемешайте.
Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, добавьте полученный маринад и держите в прохладном месте 2,5 часа.
После этого рыбу нанижите на деревянные шпажки, чередуя с нарезанным кусочками шпиком и кольцами лука. Обжарьте над углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовый шашлык посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом.
Шашлык из судака с копченым салом
Ингредиенты
Филе судака – 1,5 кг
Сало – 500 г
Томатный сок – 250 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе судака промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите солью и черным перцем и оставьте на 40 минут.
Сало нарежьте длинными тонкими ломтиками, заверните в них подготовленные кусочки рыбы, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая томатным соком.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.
Шашлык из трески и скумбрии
Ингредиенты
Филе трески – 700 г
Филе скумбрии – 500 г
Лимонный