200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.
– 2 кг
Помидоры – 10 шт.
Репчатый лук – 6 шт.
Яблочный сок – 300 мл
Гвоздика – 3 звездочки
Базилик – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусками, натерев каждый небольшим количеством соли.
Зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте на 4 часа.
Готовую свинину нанижите на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой. При этом расстояние между ними и мясом должно быть 3–4 см.
Шашлык из свинины по-корейски
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг
Огурцы – 3 шт.
Коричневый сахар – 100 г
Вишневый сок – 100 мл
Соевый соус – 100 мл
Устричный соус – 100 мл
Оливковое масло – 50 мл
Морская соль – 10 г
Способ приготовления
Свинину хорошо промойте и нарежьте крупными кусками.
Сахар растворите в 5 столовых ложках теплой воды, добавьте вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло, всыпьте морскую соль и хорошо все перемешайте. Полученным маринадом залейте мясо и держите в прохладном месте 12 часов.
Затем нанижите куски свинины на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, нарежьте маленькими кусочками и выложите на блюдо вместе с нарубленными огурцами.
Шашлык из свинины со специями
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 80 мл
Измельченный базилик – 20 г
Тертый корень имбиря – 15 г
Молотый мускатный орех – 7 г
Кориандр – 5 г
Молотая корица – 5 г
Молотый тмин – 4 г
Лавровый лист – 3 шт.
Красный молотый перец – 4 г
Черный молотый перец – 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лавровый лист измельчите, добавьте остальные специи и базилик, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Свинину нарежьте порционными кусочками, положите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 11–12 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры и зажарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте ломтиками лимона.
Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
Ингредиенты
Баранина (мякоть) – 2 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Чеснок – 1 головка
Лимонный сок – 80 мл
Базилик – 0,5 пучка
Эстрагон – 0,5 пучка
Зелень петрушки и укропа – 1