200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий. Владимир ДавыдовЧитать онлайн книгу.
персонала – это женщины, а такой же процент у нас женщин, покупателей пиццы в пиццерии.
– когда женщины едут на работу, прежде всего, они думает о том, что сегодня у них будет на обед.
– решение об обеде они обычно принимают до 11 часов.
Из чего выбирают:
1. То что прихватили с собой из дома или купили утром по дороге в офис. Здесь также может быть ваша пиццерия, где утром ассортимент – кофе с собой и десерты.
2. Точки общепита в офисном центре или вокруг него на близлежащих улицах. Так как очень хочется выйти за территорию офиса. Также в этом коротком списке должна быть ваша пиццерия
В каждом таком офисе небольшой компании должен быть наш «зонд», то есть человек, через которого мы проводит в этом офисе свою маркетинговую политику, обеспечиваем поддержание постоянного интереса к нашей продукции и гарантируем определенное число заказов в месяц. Это может быть секретарша или даже сам руководитель.
Также нужно будет отметить небольшие непродовольственные магазины, спа-салоны, гостиницы, автозаправки, химчистки. Все это – наши будущие покупатели.
Карта доставки печатается в двух экземплярах, чаще всего размером 1,2 на 1,2 м, и обычно делится на 4–8 секторов для анализа.
Одна карта размешается в пиццерии у служебного входа и предназначается для водителей. Второй экземпляр находится в кабинете директора пиццерии и применяется для анализа доставки. Иногда для директора изготавливают компьютерную карту: это позволяет проводить динамическое отслеживание доставки.
Каждый заказ отмечается на карте либо цветной кнопкой, либо круглым стикером. Проходит месяц, проводится анализ количества отмеченных мест доставки – на карте наглядно видно, какой из секторов сработал лучше, а какой хуже. Определяются причины (недостаточность либо отсутствие доставки рекламной продукции, недостаточная база покупателей) и делаются выводы по работе с зоной доставки на следующий рекламный период.
Информация о зоне доставки должна собираться регулярно, чтобы обеспечивать эффективное построение продаж:
1. Какие общественные организациях ведут активную деятельность,
2. Каковы специальные запросы, пожелания, нужды людей, живущих в вашем районе доставки?
3. Каковы демографические характеристики и особенности населения?
4. Подушевой доход или средний доход на семью, половозрастной состав, и национальность.
Все эти параметры населения района доставки могут оказывать влияние на маркетинговую стратегию работы пиццерии. Если учтены все эти факторы, можно начинать построение продаж. Работая с органами местной власти и городской торгово-промышленной палатой можно получить демографические данные, информацию о проводимых местных праздниках и ярмарках, клубах, школах и офисах в нашей зоне доставки. Постоянно получая эту информацию, нашей пиццерии необходимо активно внедряться в общественную жизнь района и формулировать план построения продаж.
Иногда карту зоны доставки изготавливают на компьютере. Это позволяет проводить динамическое отслеживание доставки.