Эротические рассказы

Копчение, вяление, соление, запекание. ОтсутствуетЧитать онлайн книгу.

Копчение, вяление, соление, запекание - Отсутствует


Скачать книгу
на 2–3 часа. Затем переложить в банку, плотно приминая до выделения сока, насыпать соль и накрыть лавровыми листьями.

      Банку закрыть крышкой и поставить в холодное место.

      Быстрая засолка рыжиков

      Ингредиенты:

      1 кг рыжиков, перец по вкусу, 40 г соли.

      Подготовленные грибы уложить в банку, пересыпая каждый слой (не более 5 см) солью и перцем. Сверху положить деревянный кружок с грузом и убрать в прохладное место. Если через 5 дней грибы выделят мало сока, груз нужно будет увеличить.

      Рыжики будут готовы через 20–25 дней. Перед употреблением грибы следует положить в дуршлаг и промыть в проточной воде, дав ей стечь.

      Затем, уложив в глубокую тарелку, заправить растительным маслом и добавить лук, нарезанный кольцами или кусочками.

      Лисички, соленные с луком и листьями хрена

      Ингредиенты:

      1 кг лисичек, 180 г лука, 2 листа хрена, 15 г семян укропа, 25 г соли, красный молотый перец по вкусу.

      Для рассола:

      3 л воды, 150 г соли.

      Приготовить рассол, растворив в кипящей воде соль, положить в него грибы. Варить на слабом огне, пока лисички не опустятся на дно, а бульон не станет прозрачным.

      Вынуть грибы с помощью шумовки и, переложив в чистую эмалированную кастрюлю, дать остыть. Лук очистить, нарезать кольцами (крупные луковицы можно нарезать кусочками). На дно банки насыпать тонкий слой соли и положить немного лука.

      Затем уложить лисички шляпками вниз, чередуя с луком, добавляя семена укропа, соль и красный молотый перец.

      Сверху положить листья хрена. Закрыть банку крышкой и убрать в холодное место.

      Таким же способом можно приготовить опята и маслята.

      Рецепты для соления мясных продуктов, птицы, рыбы и сала

      Солонина

      Ингредиенты:

      1 кг мяса, 1,5 г калийной (натриевой) селитры, 100 г соли.

      Мясо промыть, нарезать порционными кусками 4 x 8 см. Приготовить посолочную смесь, смешав соль и селитру.

      Уложить мясо в посолочную емкость (банку или деревянный бочонок), пересыпая каждый слой приготовленной смесью. Сверху накрыть крышкой с грузом, убрать в прохладное место.

      Солонина провесная

      Ингредиенты:

      1 кг говядины, 20 г селитры, 300 г соли.

      Говядину (без костей) промыть и нарезать тонкими кусочками. Натереть каждый кусок смесью из соли и селитры. Плотно уложить в посолочную емкость и оставить в прохладном месте на 4 недели. Не менее 1 раза в неделю мясо нужно перебирать, перекладывая нижний слой наверх, а верхний укладывая на дно. В начале 5-й недели мясо надо пересыпать отрубями и вывесить в теплом месте для сушки. К концу недели солонина будет готова к употреблению.

      Провесная солонина может долго храниться без порчи, если ее убрать в холодное место.

      Франконская солонина

      Ингредиенты:

      1 кг мяса.

      Для рассола:

      1 кг воды, 8 г селитры, 150 г соли.

      Мясо промыть и нарезать тонкими кусочками.


Скачать книгу
Яндекс.Метрика