ХАССП. Лайфхак. ISO 22000. Анастасия БорзенкоЧитать онлайн книгу.
действия
– Схема взаимодействия процессов СМБПП
– схема взаимодействия
– владельцы процессов
– описание процессов (входы и выходы)
– измерение (KPI) и мониторинг процессов
– В части отчетов:
– Отчеты по измерению и мониторингу Целей
– Отчеты по измерению и мониторингу KPI процессов
– Отчеты по внутренним аудитам СМБПП
– Отчет по анализу со стороны Высшего Руководства.
Рабочая группа ХАССП
– Приказ о назначении рабочей группы ХАССП
– План ХАССП (в своем практическом опыте я включаю в него необходимые требования, это удобно и практично – смотрите подробнее в соответствующей главе)
– анализ опасностей и ККТ
– меры управления ККТ или ППОПМ
– мониторинг и КД ля ККТ и ППОПМ
– технологические схемы
– Спецификации на сырье и продукцию
– Изъятие и отзыв продукции
– система прослеживаемости
– тестовый (имитационный) отзыв
– ПОПМ
– Рабочая инструкция Гигиена персонала
– Рабочая инструкция Пест контроль
– Рабочая инструкция Мойка и дезинфекция
– В части отчетов:
– Отчет о верификации и улучшениях СМБПП группой ХАССП.
Далее мы пройдемся по всем пунктам стандартов и дадим на вопрос «ЧТО» ответ «КАК».
И начнем с того, что для успешного функционирования СМБП на регулярной основе в компании должны проводиться следующие мероприятия:
– идентификация основных процессов, которые используются для производства пищевой продукции;
– определение последовательности выполнения этих процессов и их взаимодействия;
– непрерывное совершенствование показателей деятельности организации.
Процессная модель организации и её системы менеджмента должна поддерживаться в рабочем состоянии.
Как выделить эту процессную модель, с чего начинать, как идентифицировать и т.п? Давайте разбираться.
2.2 Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП
Вот здесь очень важный момент – в каких то компаниях внедрены документы относительно этих элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции отдельно (схема взаимодействия процессов, методы мониторинга и измерения, идентификация и описание, показатели и т. п. и т.п – все в разных документах), но, лично я нахожу это непродуктивным, это «разброд и шатание» в чистом виде, и, поэтому предлагаю все сделать в рамках одного документа, так его и назвать «Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП», который содержит следующую информацию:
1 Схема взаимодействия процессов СМБПП (сама схема процессов)
2 Идентификация и взаимодействие процессов СМБПП (перечень Владельцев процессов в виде таблицы)
3 Область распространения процессов СМБПП (для каждого процесса, в виде