Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
и яблок
• 300 г кабачков (молодых)
• 2 яблока
• 2 луковицы
• 2 соленых или маринованных огурца
• майонез
Кабачки и яблоки очистить и натереть на крупной терке.
Добавить мелко нарезанные огурцы, лук, рубленую зелень, все перемешать и полить майонезом.
Салат из кабачков с яйцами
• 500 г кабачков
• 4 яйца
• зеленый лук (рубленый)
• растительное масло
• майонез
• томат-пюре
• соль
• перец
Кабачки обмыть, очистить, нарезать ломтиками величиной 1/2 см, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, выложить на блюдо.
Перед подачей на стол заправить кабачки майонезом с томатом-пюре, посыпать зеленым луком и нарезанным яйцом.
Салат из цветной капусты и кабачков
• 1 средний кочан цветной
капусты
• 1 кабачок
• сахарный песок
• майонез
Капусту разделить на мелкие соцветия, отварить до готовности в соленом кипятке. Кабачок очистить от кожи и семян, нарезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг, опустить в соленый кипяток и, закрыв крышкой, варить до готовности. Вынуть дуршлаг из кипятка, дать стечь воде, хорошо обсушить кабачок, перемешать с вареной капустой, сложить в салатницу, залить майонезом, смешанным с сахаром.
Нарезанный кабачок всегда надо варить в дуршлаге, иначе кусочки будут ломаться при вынимании из воды. Все овощи необходимо варить отдельно, так как время варки для каждого из овощей разное.
Подать овощи, если они самостоятельное блюдо, можно иначе, а именно: блюдо разделить от центра к краю длинными полосками гренок, приготовленных из булки, а между этими перегородками разложить по сортам разные овощи, подбирая по цветам, каждый сектор овощей полить маслом.
Салат из кабачков с кефиром
• 350 г кабачков
• 350 г маринованных огурцов
3 зубчика чеснока
• 150 мл кефира или кислого молока
• растительное масло
• зелень
• черный перец (молотый)
соль
Кабачки мелко нарезать, добавить к ним натертый на терке чеснок, соль и перец и заправить предварительно взбитой смесью из кефира и растительного масла. Салат украсить зеленью.
Салат из кабачков и помидоров
• 5 кабачков (длиной 8-10 см)
• растительное масло
• лимонный сок
• 5 зубчиков чеснока
• 3 помидора
• зелень укропа
• соль
Свежие вымытые кабачки очистить от зеленой кожицы и сварить, не разваривая, в соленом кипятке. Готовые кабачки откинуть на сито.
Остывшие кабачки нарезать ломтиками и выложить в салатник, полив их приготовленной из масла, лимонного сока, хорошо растертого с солью чеснока и мелко нарезанной зелени заправкой. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав их мелко нарезанным укропом.
Салат