Рецепты праздничного стола. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.

      Салат «Мегафрукт»

      4 банана, 2 киви, 2 яблока, 2 ст. л. изюма, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

      Бананы и киви очистить, нарезать тонкими (около 5 мм в ширину) кружочками и красиво выложить их на неглубокой тарелке. Яблоки разрезать, удалить из них косточки и мелко нарезать.

      Изюм тщательно промыть. Перемешать кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм. Смешать сметану, сахар и лимонный сок и полить полученным соусом фрукты. Перед подачей салата к столу поставить его на полчаса в холодильник.

      Фруктовый салат может быть как отдельным блюдом, так и прекрасным гарниром к запеченной птице.

      Салат «Апельсин-клубника»

      1 крупный апельсин, 100 г крупной клубники, 10 мл апельсинового ликера, сахар по вкусу.

      Апельсин очистить от кожуры, удалить пленку. Нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Выделившийся при этом сок собрать в отдельную посуду. Клубнику вымыть и обсушить, удалить листья, нарезать ягоды тонкими ломтиками. На большой мелкой тарелке разложить ломтики апельсинов, на них кусочки клубники.

      Апельсиновый сок смешать с апельсиновым ликером, добавить сахар по вкусу и вылить поверх салата.

      Творожный салат с вишней

      100 г нежирного творога, 100 г вишни, 2 ст. л. сахарной пудры, любое сливочное мороженое.

      Хорошо промыть вишни и удалить из них косточки. Подавить вишни; если есть миксер, то взбить до образования пюре.

      Взять половину вишневой массы и смешать ее с творогом, добавив туда сахарную пудру. Оставшуюся часть вишневой массы отварить с сахаром.

      Положить в салатник сначала творожную массу, сверху кусочек мороженого, полить вишневым соком.

      Бананово-апельсиновый салат

      2 апельсина, 1 банан, сок 1/2 лимона, 1/3 стакана орехов, 1 ст. л. меда.

      Очистить апельсины и банан, нарезать их кружочками. Бананы полить лимонным соком и добавить в них апельсины, очищенные и измельченные орехи, мед. Хорошо перемешать.

      Форшмак из курицы и сельди

      200 г мякоти жареной курицы, 40 г филе сельди, 40 г лука репчатого, 2 яйца, 80 мл сливок, 40 г масла сливочного, 20 г сухарей пшеничных, соль, специи, 10 г зелени, 120 мл соуса.

      Мякоть жареной курицы, филе сельди и репчатый лук смешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Массу протереть сквозь сито, добавить специи, соль, сырые желтки и хорошо взбить, после чего, слегка помешивая, соединить с отдельно взбитыми яичными белками и сливками.

      Полученную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями гофрированную форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в жарочный шкаф для запекания. Готовый форшмак остудить и нарезать на порции, при подаче посыпать зеленью. Соус красный с вином подать отдельно.

      Подается в овальном блюде или лотке.

      Крокеты из курицы

      400 г отварной курицы (филе), 4 яйца (желтки), 1 ст. л. муки, 1 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. жира, соль. Для соуса: 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст.