L'odeur de lavande et la cuisine du soleil. Anna KonyevЧитать онлайн книгу.

      Nous ne pouvions pas non plus nous passer d'un dessert: les profiteroles au chocolat et la tarte au citron avec des grappes de groseilles. L’humeur s’éclaircissait avec chaque morceau des plats de la merveilleuse cuisine familiale.

      Le temps passait vite, après le dîner, nous nous sommes dirigés vers la villa. Mon „Français“ préféré a décidé de choisir un chemin différent pour passer par la presqu'île de Saint-Tropez. En descendant à quelques kilomètres du pied de la montagne où se trouvait Ramatuelle, il y avait des vues fabuleuses qui s'ouvraient devant nos yeux. Les vignobles infinis ont été remplacés par des palmiers géants, et le ciel et la mer se touchaient. L'air sentait les pins et le sel de mer, le sentiment de calme et de bonheur ne nous quittait pas pendant plusieurs jours. Une brise légère touchait mon visage, et mes épaules ouvertes devenaient légèrement rouges sous les rayons chauds du soleil. De retour à la villa, nous avons décidé de prendre un peu de souffle, d'allumer une cheminée, et de nous déplacer dans le salon pour échanger nos impressions sur notre petite aventure dans les murs de la ville de Ramatuelle et discuter nos plans pour le week-end prochain.

      Les propriétaires de la villa, un joli couple agréable, lui, il est né et a grandi à Nice, et elle n'est jamais allée plus loin que Saint-Tropez. Pour la première fois de ma vie, j'ai rencontré deux personnes très différentes en apparence, mais unies dans l'esprit. Chaque minute, elle allumait une étincelle de bonne humeur en lui, un désir de vivre, de connaître le monde et de se réjouir des petites choses. Et lui, en retour, admirait et était fier de sa femme, la portait dans ses bras, lui consacrait des chansons et des poèmes.

      Nous les avons rencontrés en Italie, au festival de musique de Sanremo, nous avons entretenu de bonnes relations pendant plusieurs années, et cette année nous avons décidé de profiter d'une invitation et de passer nos vacances en Provence. Jean et Jacqueline sont partis à Paris pour des vacances d'été voir leurs enfants et leurs trois charmants petits-enfants, alors ils nous avaient gentiment laissé leur maison dans le sud de la France.

      La maison - c’est une chose qui caractérise une personne à un degré ou un autre, et qui reflète son état d'esprit. En ouvrant les portes de la terrasse spacieuse, on se retrouve dans un salon lumineux. Les objets d'intérieur, les meubles, même les fleurs dans les vases indiquaient que les propriétaires de la maison se souvenaient des traditions de leur famille et, comme la plupart des habitants, ils étaient amoureux de Provence. Même les murs de la maison soulignaient le style provençal, les rideaux en lin se mariaient bien avec les meubles en bois d'olivier, et un canapé antique, de forme bizarre, rappelait les temps de Louis 14.

      En relevant la tête, mon attention a été attirée par un immense lustre en fer forgé, créant une sensation de paresse et en même temps de confort. L'histoire familiale de la famille Duran a été retracée au-dessus de la cheminée dans des cadres clairs et volumineux. Les photos de la jeune Jacqueline parmi les champs de lavande, les balades à cheval de Jean, et les images en noir et blanc du mariage provençal. La mariée fragile, vêtue d'une robe en dentelle aérée tenait sous le bras un jeune homme mince en costume clair avec un bouquet de lavande à la boutonnière. Ses longs cheveux bouclés, couvrant ses épaules élégantes, étaient ébouriffés par le vent. La jeune fille qui a rougi un peu, serrait un bouquet de fleurs contre son coeur, en profitant de l’odeur. En l'arrière-plan d'un couple heureux il y avait des champs de lavande et la propriété familiale de la famille Duran. C'est agréable de voir deux personnes qui ont pu non seulement garder leur amour, mais aussi le transformer en quelque chose de plus, une famille heureuse, des enfants, des petits-enfants.

      Il pleuvait dans la rue, les grandes gouttes battaient sur la vitre, le ciel semblait recouvrir la Provence d'une couverture bleu foncé et, le soleil était voilé. Mon „Français“ préféré a allumé des bougies et j'ai observé les changements dans la nature. Je n'ai jamais vu un tel contraste, une flambée d'étoiles dorées sur un ciel sombre et une verdure luxuriante qui s'étendait vers le ciel. L'odeur des fleurs m'a fait tourner la tête, comme si la parfumerie, par négligence, avait oublié de fermer les portes du laboratoire de chimie, où on devient les témoins de la création d'un nouveau parfum français. L'odeur de violette a complété le mélange de lavande et de romarin, et les oliviers lui donnaient du piquant et du mystère.

      Malgré le mauvais temps, nous étions en bonne humeur, et la faim ne nous a pas quittés pendant plusieurs heures. Je suis allée dans la cuisine, d'où venaient les odeurs vertigineuses, mon compagnon a décidé de nous faire plaisir et préparer un vrai dîner français. Je ne cache pas le fait que c’était la gouvernante de la famille Duran qui nous avait partagé les recettes de la cuisine provençale. C'était agréable de voir comment elle était gentille avec mon „Français“ préféré, comment elle parlait depuis longtemps des préférences et de la culture française, comment elle partageait ses propres recettes et ses secrets culinaires. Elle a même indiqué les adresses des meilleurs marchés locaux, où il y avait les produits nécessaires pour un dîner en famille.

      Selon les Français, les produits frais sur le marché peuvent être achetés exclusivement le matin. À midi en Provence, le temps semble s'arrêter, les restaurants de rue et les cafés sont pleins de touristes et de locaux, il y a toujours l'odeur du jasmin et des olives, du poisson frais, des huîtres et bien sûr le meilleur foie gras.

      Pour la première fois, en vidant le panier avec des légumes, des herbes et des fruits, j'étais un peu désolée de ne pas faire partie aux élèves et aux grands impressionnistes, parce que même l’homme sans talent, en regardant la richesse de peintures et de formes dans un panier, a envie de récupérer sa palette à l'huile et commencer à créer. C'est là que j'ai trouvé l'inspiration et le désir de toucher le beau, de laisser mon empreinte indélébile dans l'histoire de l'art en France.

      Mon compagnon a décidé aujourd'hui de suivre la voie traditionnelle et avant de me surprendre avec ses chefs-d’oeuvre culinaires, il a apporté une bouteille de rosé Château de Pampelonne. Comme on le sait, les vins rosés ne nécessitent pas un long vieillissement, par conséquent, en Provence, il n'y a pas aucun dîner sans un verre de ce nectar bien frais étanchant la soif pendant la chaleur estivale. Après avoir levé nos verres et dégusté cette boisson, nous avons commencé à discuter notre menu du dîner pour ce soir. Mon „Français“ préféré a voté pour le patrimoine culinaire de la cuisine provençale, en décidant de préparer la fameuse Ratatouille.

      La Ratatouille se compose du mot „rata“ - qui veut dire la nourriture et du mot „touiller“ - remuer. Ce plat traditionnel de la cuisine provençale de poivrons, d'aubergines et de courgettes, a gagné le coeur des Français depuis les temps anciens. Origine de Nice, Ratatouille était le plat de paysans pauvres qui le cuisinaient en été avec des légumes frais, cueillis dans leurs propres plantations. La recette originale comprenait des courgettes, des tomates, des poivrons, des oignons et de l'ail. Certains cuisiniers préfèrent ajouter une aubergine qui donne au plat une certaine variété de gamme de couleurs. En général, ce plat est en parfaite harmonie avec le veau juteux ou l'agneau, mais notre choix est tombé sur le filet d'agneau, qui se caractérise par une tendresse particulière et un long arrière-goût.

      Il y a beaucoup de discussions sur la préparation de la traditionnelle Ratatouille. L'une des méthodes courantes c’est pendant laquelle les légumes sont préparés ensemble. Certains cuisiniers, dont notre amie Marie (la gouvernante de la famille Duran), utilisent une méthode un peu différente. Elle s’agit de faire revenir tous les ingrédients séparément. Dans ce cas, il faut faire attention à l'incompatibilité gustative de certains ingrédients. Par exemple, une aubergine ne nécessite pas le même temps de cuisson qu'une courgette, let tomates doivent être cuites avec les oignons, et l’ail n’aime pas le poivron. Après avoir découpé et mis des légumes sur quatre plaques différentes, après ajouté l’huile d’olive et les herbes de Provence, et fermé la porte du four, nous avons eu une demi-heure