Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению. Линда ЛарсенЧитать онлайн книгу.
Поэтому для нас, жителей северных стран, вполне допустимо делать домашние запасы в виде замороженных продуктов, а также покупать их в магазинах, учитывая, правда, что иногда при промышленной заморозке используются отнюдь не полезные вещества, позволяющие сохранить товарный вид продуктов. Здесь нужно внимательно читать информацию на пакетах, а также потратить какое-то время на поиск сведений в Интернете, чтобы найти компании, заслуживающие доверия.
Сушка тоже может стать большим подспорьем для разнообразия рациона сыроеда, но только если она выполнена с соблюдением условия – не нагревать исходный продукт выше 40 °C. Идеальный вариант – естественная сушка на открытом воздухе. Именно так сохраняют фрукты в традиционных культурах, получая великолепный изюм, урюк, сушеные яблоки и груши. В наших условиях можно сушить травы и некоторые не сочные овощи дома, подвесив их на кухне или разложив тонким слоем на полотенце. Если у вас есть духовка, в которой можно отрегулировать температуру так, чтобы она не превышала 40 °C, в ней можно сушить овощи и фрукты при открытой дверце (так испаряется лишняя влага). Лучшее средство для домашней сушки – специальные дегидраторы, покупка которых может стать одной из статей расходов при переходе на сыроедение. Но об этом мы еще поговорим.
Что же касается сушеных фруктов, которые продаются в обычных супермаркетах в ярких красивых пакетах, – они далеко не всегда приготовлены правильно. Во-первых, перед сушкой их могут подвергнуть обвариванию кипятком. Во-вторых, сам процесс сушки для ускорения может происходить при температурах, превышающих 42 °C. При этом в камеры добавляется специальный газ с соединениями серы. В-третьих, для сохранения яркого, привлекательного цвета и блеска используются химические соединения и масла. Выход тот же – покупать сухофрукты в магазинах органической пищи или на местном рынке у продавца, заслуживающего доверия. Обращайте внимание на внешний вид – слишком яркие, блестящие фрукты явно ненатуральны. Хороший изюм будет сморщенным и матовым. Сушеные яблоки, груши, ананасы и манго не могут иметь ядовитые, слишком насыщенные цвета, при этом еще и оставляя на пальцах масляный след.
Орехи, бобы и семена – это тоже живые продукты, если их не подвергали промышленной обработке для избавления от оболочки и не жарили. Основной критерий – если их посадить, они прорастут и превратятся в живое растение. Некоторые орехи в принципе невозможно купить в естественном состоянии, например кешью или бразильский орех, их жарят сразу после сбора.
Молочные продукты, если вы не ортодоксальный вегетарианец и хотите разнообразить ими свой рацион, также следуют общему правилу – они живые, если не подвергались температурной обработке. Это сразу же вычеркивает из вашего списка практически все магазинные продукты, которые подвергаются стерилизации и пастеризации. Йогурт, кефир, простокваши, содержащие живые микроорганизмы и имеющие небольшой срок хранения, – вот продукты для вашего питания.