Корейские десерты: Лучшие рецепты. Юлия НелидоваЧитать онлайн книгу.

      Подготовка фасоли: Промойте красную фасоль под холодной водой и замочите ее в воде на 4—6 часов (или на ночь). После замачивания слейте воду и поместите фасоль в кастрюлю. Залейте свежей водой и варите на среднем огне около 1—1.5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Убедитесь, что вода не испарилась, добавляйте по мере необходимости. Когда фасоль готова, слейте лишнюю воду.

      Приготовление начинки: В блендере или с помощью толкушки тщательно измельчите вареную фасоль до получения однородной массы. Добавьте сахар и соль, перемешайте до однородности. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте больше сахара по вкусу.

      Приготовление теста: Если вы используете клейкий рис, промойте его под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в воде на 4—6 часов (или на ночь). Затем отцеживайте и добавьте 1 стакан воды. Если вы используете рисовую муку, просто смешайте ее с 1 стаканом воды, сахаром и солью в миске. Добавьте пищевой краситель, если хотите придать тесту другую окраску.

      Пароварка: Подготовьте пароварку, налив в нее воды. Убедитесь, что вода не касается дна формы для ттока. Смажьте форму кунжутным маслом, чтобы тток не прилипал.

      Сборка Пат-ттока: Разделите тесто на небольшие порции (примерно по 30—40 граммов). Каждую порцию теста расплющите в круглую лепешку, положите в центр 1—2 чайные ложки начинки из фасоли и аккуратно заверните тесто вокруг начинки, формируя шарик. Убедитесь, что начинка полностью закрыта тестом.

      Варка: Поместите сформированные Пат-ттоки в пароварку и готовьте на среднем огне около 20—30 минут. Если вы готовите много ттока, возможно, потребуется немного больше времени.

      Охлаждение и подача: После приготовления аккуратно выньте Пат-ттоки из пароварки и дайте им остыть в течение 10 минут. По желанию, посыпьте кунжутом для дополнительного аромата и текстуры. Пат-тток можно подавать как теплым, так и холодным. Он прекрасно сочетается с чаем и станет отличным угощением для гостей.

      Пат-джон – Блинчики из фасоли

      Пат-джон – это корейские блинчики, приготовленные из сладкой красной фасоли. Они имеют нежную текстуру и сладковатый вкус, что делает их отличным десертом или закуской. Пат-джон можно подавать как горячими, так и холодными, и они прекрасно сочетаются с различными соусами.

      Для основного теста:

      1 стакан красной фасоли (сухой)

      1/4 стакана сахара (по вкусу)

      1/4 чайной ложки соли

      1/2 стакана воды (или больше, если нужно)

      1/2 стакана муки (пшеничной или рисовой)

      Для обжаривания:

      Растительное масло (для жарки)

      Для подачи:

      Соевый соус (по желанию)

      Кунжутные семена (по желанию)

      Листья зелени (для украшения)

      Оборудование

      Миска для замачивания фасоли

      Кастрюля