Энциклопедия долгой и здоровой жизни. Алексей МоскалевЧитать онлайн книгу.
и требует достаточного количества цинка и витамина B6 для своей выработки. Соляная кислота желудка (для ее выделения требуются ионы хлора!) не только создает нужную среду, но и превращает неактивный пепсиноген в активный пепсин. При этом в растительной пище могут содержаться ингибиторы протеаз (особенно в бобовых и злаковых), которые блокируют работу пепсина и других протеолитических ферментов, поэтому злаки или бобовые – это не очень уместный гарнир для животных белков, в отличие от зелени и овощей. В то же время некоторые растения (папайя, ананас, инжир) содержат собственные протеазы: папаин, бромелайн, фицин, которые могут помогать в переваривании белков.
Липаза, расщепляющая жиры, нуждается в желчных кислотах для эмульгирования жиров и ионах кальция как кофакторе. Без оптимизации желчеоттока жиры, в том числе полезные, не будут усвоены. Ее активность поддерживается достаточным количеством цинка и витамина B12. Выработку желчи стимулируют горькие вещества (флавоноиды) из таких растений, как артишок и расторопша.
Амилаза, расщепляющая крахмал, требует присутствия хлорида натрия и ионов кальция. Ее синтез зависит от достаточного количества магния и витаминов группы B.
Некоторые растения (прорастающие зерна, бананы) содержат собственные амилазы, которые начинают предварительное расщепление крахмала еще до попадания пищи в организм.
Работа всех ферментов поддерживается антиоксидантами (это витамины C, E и флавоноиды), защищающими их от окислительного повреждения, и требует адекватного количества белка в рационе для их синтеза.
Нарушение работы пищеварительной системы может привести к различным проблемам со здоровьем, однако понимание механизмов ее работы позволяет разработать эффективные стратегии профилактики и лечения различных заболеваний.
Вот только несколько примеров этих эффективных стратегий здорового пищеварения:
1. Соблюдение циркадных ритмов питания: основные приемы пищи в первой половине дня, когда секреция пищеварительных ферментов максимальна, а последний прием пищи не позднее чем за три-четыре часа до сна.
2. Медленное и тщательное пережевывание: активирует выработку пищеварительных ферментов через блуждающий нерв и предотвращает попадание крупных частиц пищи в желудок.
3. Правило голодного желудка: выдерживание четырех-пятичасовых интервалов между приемами пищи для полного завершения пищеварительных циклов и восстановления моторики.
4. Достаточное потребление чистой воды между приемами пищи: поддерживает выработку желчи и слизи, защищающей стенки ЖКТ.
5. Регулярная физическая активность умеренной интенсивности: улучшает кровоснабжение органов пищеварения и стимулирует моторику кишечника.
6. Управление стрессом через дыхательные практики и медитацию: снижает избыточную активацию симпатической нервной системы, нарушающей пищеварение.
7. Ферментированные