Салаты. Большая книга рецептов. Сборник рецептовЧитать онлайн книгу.
target="_blank" rel="nofollow" href="#i_122.png"/>
«Божья коровка» из помидора.
Срежьте тот конец плода, где находится плодоножка.
Плоды перца бывают самой разной формы: кубовидной, шаровидной, овальной, цилиндрической, конической и пр. Внутри плод делится на 3-4 камеры, заполненные семенами. У сладкого перца плоды обычно крупнее, чем у горького. Они достигают в длину 11 см, в поперечнике более 3 см. Окраска плодов зеленая, но по мере созревания переходит в красную, оранжевую, желтую либо темно-зеленую. Убирают сладкий перец незрелым, а горький – вполне спелым.
Самый распространенный сорт сладкого перца – болгарский. У него крупные плоды усеченно-пирамидальной формы с мясистой нежной вкусной мякотью толщиной 3-4 мм.
Самые простые украшения из перца – это ажурные колечки, которые получаются, если плод, очищенный от семян, нарезать поперек.
Из этих колец можно выложить орнамент на салате или бутерброде. При возможности используйте красный и желтый перец.
Выньте семена с помощью ножа или ложки.
Нарежьте перец поперек колечками.
Бордюр из перца.
При продольной нарезке плода получаются ломтики, тоже используемые для украшений. Длинные полоски шириной 3-5 мм необязательно даже укладывать в геометрическом порядке. Лежащие произвольно, они оживят популярные сегодня салаты из овощей и зелени, нарезанные довольно крупно и заправляемые прозрачными соусами непосредственно перед употреблением.
Выемками различной формы можно вырезать фигурки из крупных плодов. Они пригодятся в качестве деталей какой-нибудь композиции.
Как и помидоры, перец идеально подходит для фарширования. Его нежный, сладкий, с легкой горчинкой вкус и аромат придадут пикантность любой начинке.
Общеизвестен фаршированный перец как горячее блюдо, однако мясистый сладкий перец можно фаршировать самыми разными салатами и закусками и подавать сырым.
Для вырезания фигур срежьте верх и низ перца, разрежьте его вдоль и распластайте.
Составление цветка из кусочков перца.
Цветок из овощей: лепестки – кусочки перца, стебель и листики – из шкурки огурца.
Морковный цветок с сердцевиной из редьки или репы.
Перец, фаршированный морковными и огуречными фигурками и украшенный кусочками фиолетового репчатого лука.
Перец, фаршированный салатом с маслинами и шампиньонами.
При фаршировании салатами перец можно резать как вдоль, так и поперек. Вдоль – практичнее, не остается отходов.
Если вы разрежете плод поперек, то нижнюю половинку можно заполнить салатом, верхнюю (с плодоножкой) использовать для украшения других блюд. Фаршированный сырным или другими паштетами перец охладите и нарежьте поперек колечками.
Баклажаны
В сыром виде баклажаны